说起这个粽子，我们江门五邑的粽子，咸肉粽是基本以糯米、咸蛋黄、五花腩肉、花生和豆类等为主要材料，另外再根据喜好，还会加入瑶柱、香菇、腊肠、虾米。
豆类的选择，有人喜欢绿豆的清新，有人喜欢红豆的香糯，还有人会加入花生和栗子。我最爱的是豆类是新会的红腰豆，红腰豆我们本地叫做鸡子豆的，红腰豆样子红皮白肉，粉糯远胜红豆和绿豆。里我喜欢咸肉粽，有咸蛋黄，五花肉和粉糯的去皮绿豆。
咸肉粽基本以糯米、猪肉、绿豆、五香粉等为原料，本地与别处有区别的地方是馅料里面会加上红蓝叶。
红蓝这种植物，会开蓝紫色的花，像展翅的小粉蝶。在五邑很多家庭都有种植，平日也没见有别的用处，似乎专为五月粽子而来。五邑人认为包粽子的糥米性燥热，红蓝叶有散血作用，加些在粽子里，可以作中和一下。但我怀疑加红蓝只是因为加了之后的粽子，熟了之后的馅儿就会染上非常好看的石榴红色的缘故。
我们的吃法是咸肉粽子要蘸白糖吃。很多人会奇怪我们的口味:那又咸又甜，暧昧不清，到底是要咸还是甜？广府地区的粽子分有咸肉粽、碱水粽、裹蒸粽三类。五邑地区的粽子也遵从广府习惯，以咸肉粽和碱水粽为主。
