今天，我突发奇想要烙锅盔，主要原因是我想吃锅盔了。先生不喜欢吃，说硬得像咬砖头，硌牙。一方水土养一方人。先生喜欢吃软糯的米饭，我喜欢吃有嚼劲的面食。我俩能成一家人，凑到一张饭桌上吃饭真有点不可思议。
按照记忆里妈妈的做法，先和好软和的面团，醒发，擀薄，再二次醒发。
铁锅烧热，放少许油，再放面饼，铁锅受热不均，一直要转饼，反面。面饼受热后慢慢膨胀，变大，如果不注意，面饼的火色就重了，只能转小火慢慢烘熟了。在这个过程中要不时用筷子在面饼上戳几个小洞，好让热量进入饼内。
小火烘至两面焦黄时就，面饼变成锅盔了，盖盖子闷一会就差不多熟了。
锅盔(网络图片)
