虹霖|《开餐厅,如何成为区域品类冠军》餐饮竞争,是比较优势【203】。2025-10-15

五、建立比较优势,要“瞄准区域内主要竞争对手”,结合自身优势,运用“双差管理”和“对标管理”,建立比较优势。

(1)竞争管理

既然我们是做“基于地理半径”的生意,那么,一个好的老板、管理者,就要善于走商圈,必须要回答一个问题:

“在我门店覆盖的区域范围内,谁分走了我的客流?”

并且,我们不仅要知道谁分走了我的客流,还要回答4个小问题:

1)他在“产品”上,做了什么动作,分走了我的客流?

2)他在“营销”上,做了什么动作,分走了我的客流?

3)他在“服务”上,做了什么动作,分走了我的客流?

4)他在“场景”上,做了什么动作,分走了我的客流?

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