碳水化合物

训练你的身体，利用脂肪作为燃料。以及减少你暴露在自由基的伤害中最有效的方法是限制你饮食中的净碳水化合物的含量，

限制净碳水化合物是MMT的重要的一部分，不仅因为葡萄糖是一种(肮脏）的燃料，会产生过多的ROS，也是因为摄取过多的净碳水化合物，会抑制脂肪的燃烧，注意，我说的是净碳水化合物，这是指总碳水化合物，扣掉纤维。
MMT并不是低碳水化合物饮食。因为纤维是一种重要的碳水化合物，可以在你的肠道中转换成有效的短链脂肪。所以MMT，确切的说是一种低净碳水化合物的饮食。
如果你检视加工食品包装上的营养成分，他会列出总碳水化合物，那并不是我正在谈论的部分，你同时也需要检视纤维含量，并且将它从总碳水化合物含量中扣除。
这是个重要的观念，否则你最后感觉为了要维持MMT的食物计划，自己的食物选择受到很多限制。
透过显著的减少摄入的净碳水化合物，你需要用其它类型的食物填补缺少的热量，在这个项目计划中，你将使用有机蔬菜和健康的脂肪代替那些无纤维碳水化合物的热量，(例如甜点，含糖饮料，面包，意大利面，饼干，洋芋片和薯条等食物），这么一来会让你的身体转变成主要以燃烧脂肪当作燃料，同时彻底减少你罹患多种慢性疾病的风险。
一般来说，执行MMT，相较于美国人常吃的食物所含的平均纤维量。你所吃的大量蔬菜配上坚果和种子，将会提供你更多的每日纤维。
你优先选择的蔬菜种类应该是含少量的碳水化合物，想想芹菜，蔬菜，和白色花椰菜，(低碳水化合物)，相较于胡萝卜，番薯和马铃薯(高碳水化合物)，
以番薯为例，虽然它是真正的食物，而且提供很多维生素和矿物质方面的养分，但它们含有的碳水化合物却太高，记住，你的身体会将其转换成葡萄糖。
所以与MMT的原则不一致，特别是当你刚开始执行这个计划，番薯的碳水化合物含量可能会阻止你转变成燃烧脂肪，
同样的道理也是用在水果上，水果通常含有天然的糖分，一旦你吃了水果，那么糖分，就会被转换成葡萄糖。
然而，许多水果含有低浓度的天然糖分，你可以吃少量，并且小心监控，稍后马上会谈，你吃越少的水果，尤其是当你刚开始执行MMT时，你的身体就会越容易转变成脂肪来燃烧。以下是执行MMT，是适合吃的蔬菜和水果。
蔬菜:萝卜，鳄梨，花椰菜，球芽甘蓝，高丽菜，白花椰菜，芹菜，小黄瓜，羽衣甘蓝，蘑菇，生菜沙拉，炒蔬菜，菠菜，节瓜。
等你适应脂肪之后，你可以有限量的加入这些食物:茄子，大蒜，洋葱，防风草，胡椒，番茄，印度南瓜（非常少量)。
水果:莓果一小撮代替一份蔬菜。葡萄柚几片，也代替一份蔬菜。
列出这些蔬菜和水果的理由是因为它们的碳水化合物含量低，而纤维含量高，不过纤维是维持健康的重要一环，所以我建议，你不仅要把它当成食物的来源，而是要把它当作一种营养补充品，纤维是重要组成基于以下四个主要理由:
1.纤维可作为体内好菌的食物，为了使你的健康达到最佳化，必须打造一个健康的微生物群系，

2.你摄取的不可溶性纤维，会未经消化，就通过你的身体。而可溶性纤维。则会转换成短链脂肪酸，提供养分给健康的肠道细菌，作为细胞的燃料，同样也是重要的生物信号分子

3.纤维扮演一种反营养物质的角色，他会减少碳水化合物的吸收，意味着他降低了葡萄糖和胰岛素的高峰值，

4.不可溶性纤维会在你的肠道内形成一种网状结构，而可溶性纤维会塞住那些洞。两者一起形成了帮助保护肝脏的屏障。
                               
                                                                                                              2019.02.15
                                                聆瑶记录

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