“豆腐虽不是什么灵丹妙药，但富含丰富的蛋白质，有益健康。做法也很简单，是我们餐桌上的家常菜。 这道“蚝油豆腐”将豆腐皮煎的脆脆的，吸附着浓浓的蚝油酱汁，咬一口下去，鲜香漫开来，就着大米饭别提多下饭了！ 虽然没有肉，但是加了蚝油和生抽，豆腐就很入味了。出锅后再放点青蒜，给它增加一点香味，看上去也更有食欲，喜欢豆腐的你，可一定要试试这道菜！”
用料：主料 豆腐1块
辅料 鸡蛋1个 耗油2勺
青蒜适量 生抽1勺 葱蒜适量
耗油豆腐的做法
1. 豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）
2. 鸡蛋打散成蛋液待用。
3. 依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。
4. 不粘锅中适量底油，油五成热，放入豆腐片。
5. 小火煎至两面金黄色。
6. 煎好的豆腐片盛出待用。
7. 炒锅中适量底油烧热，放入葱段，蒜片爆香。
8. 加入小半碗水。
9. 倒入豆腐片，加入2勺蚝油。
10. 再加入1勺生抽。（蚝油和生抽本身就有咸味，不用再加盐了。）
11. 小火慢炖5分钟左右。
12. 汤汁快收干时，撒入青蒜段来增香。
13. 收汁时稍微留点汁，装盘即可。
耗油豆腐成品图
