长得实在太像一块方方正正的小面包了!，打开结结实实小方块的外观，实在很讨喜，漳平水仙主产于福建省漳平市南洋乡，是传统乌龙茶中唯一的紧压茶。其制作技艺流程分为:晒青、晾青、做青(摇青和静置)、炒青、揉捻、毛拣、压模造型、(带纸)烘焙、摊凉等工序，其中“木模压制”是其特有工序。
漳平水仙茶外形为小四方砖，色泽呈现青、褐、黄三色,冲泡最宜使用盖碗或紫砂壶，水温在100℃，茶汤金黄明亮,香气清高悠长，滋味醇厚爽滑，有独特的兰花香和桂花香。
2021 年，乌龙茶制作技艺((漳平水仙茶制作技艺)被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
