酸菜中，我最爱吃雪里蕻做的酸菜，因为雪里蕻它的特点就是爽脆可口，比普通的芥菜不知道要爽口多少倍。
所以，从小我就爱吃雪里红做的酸菜，不管是用它煮米粉，煮面条，甚至做汤，都是我的最爱。
大学毕业后，来到异地他乡，雪里蕻就我的生活中消失了。因为这里的人不种雪里蕻，所以我也吃不到。
因为酸菜基本上都是过年前做的，等来年到暑假，基本上就所剩无几了，所以雪里蕻慢慢的就变成我舌尖上的乡愁，看不到也吃不到。
今年暑假，我回家看看，临回家的时候嫂子说冰箱里有东西做好的雪里蕻，可以带点回来可以做米粉吃。
我很是惊讶，没想到还有雪里蕻。三姐说，今年嫂子做的雪里蕻特别好吃，用它煮米粉简直是绝配。
所以，本来要出发的我们又往返十多公里，就为了拿嫂子做好的雪里蕻。
但我没想到的是，回到家的第二天我就被告知甲状腺癌确诊了。
我辛辛苦苦带来的雪里蕻，又不能吃了。腌制的雪里蕻肯定对身体不好，尤其是像我动过手术的。
所以千里迢迢带回来的雪里蕻，我转手就送给他朋友。其实我是非常不舍得的，毕竟我已经很多年没吃过雪里蕻了。
前几天去一个亲戚家玩，没想到她的门口的菜地里居然种了很多雪里蕻。
“雪里蕻，那是我最爱吃的雪里蕻！”
看我那么喜欢，亲戚送给我很多雪里蕻。因为我不敢吃腌制的雪里蕻，我就把它做成不放盐巴的酸菜。
首先，烧开一大锅沸腾的开水，然后把整理干净的雪里蕻放进去浸泡。
按照我的经验，只要泡到第二天，雪里蕻就会变成黄色，还会发出特有的香气非常诱人。
因为雪里蕻比较多，我担心做坏了。所以趁着今天有空，我就把雪里蕻全部给切了，尽可能地挤出水分，放在玻璃罐里保存起来。
曾经，我试过这样做泡菜，只要放到玻璃罐里放个三几天，马上就变得又酸又爽口，非常好吃。
那一次，我做的是白菜，同事白菜吃不完就送给我满满一脸盆的白菜，我泡好放进玻璃罐，居然只有一小瓶。
同事觉得很惊讶，但的确这样保存起来的酸菜，会变得特别酸，非常好吃，还可以放很久。
这次，为了能让我的雪里蕻尽可能地保存的时间长一点，所以我又如法炮制。
首先把雪里蕻洗干净，然后挤干水分后，把它们挤到玻璃罐里放冰箱。
大概有10斤雪里蕻，结果就只剩下这么一罐了。
我想有这么多雪里蕻，足够我吃好几个月了。这样我再也不用馋别人家的酸菜了，更不用眼馋让我心心念念的雪里蕻了。
