【原文】

庖丁为文惠君解牛①，手之所触②，肩之所倚③，足之所履④，膝之所踦⑤，砉然向然⑥，奏刀然⑦，莫不中音⑧，合于桑林之舞⑨，乃中经首之会⑩。

文惠君日：“(11)，善哉！技蓋至此乎(12)？”庖丁释刀对曰(13)：“臣之所好者道也(14)，进乎技矣(15)。始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视(16)，官知止而神欲行(17)。依乎天理(18)，批大郤(19)，导大窾(20)，因其固然(21)；技经肯綮之未尝(22)，而况大軱乎(23)！良庖岁更刀(24)，割也；族庖月更刀(25)，折也(26)。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎(27)。彼节者有閒(28)，而刀刃者无厚。以无厚入有閒，恢恢乎其于游刃必有余地矣(29)，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族(30)，吾见其难为，怵然为戒(31)，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然己解(32)，如土委地(33)。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志(34)，善刀而藏之(35)。

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉(36)。”

【注释】

①庖（ｐáｏ）：厨房。“庖丁”即厨师。一说“庖”指厨师，“丁”是他的名字。为（ｗèｉ）：替，给。文惠君：旧说指梁惠王。解：剖开、分解。

②触：接触。

③依：靠。

④履：踏、踩。

⑤踦（ｙǐ）：用膝抵住。

⑥砉（ｈｕà）然：皮肉分离的声音。向（嚮）：通作“响（響）”，声响。“向（响）然”，多种声音相互响应的样子。

⑦奏：进。（ｈｕò）然：以刀快速割牛的声音。

⑧中（ｚｈòｎｇ）：合乎；“中音”，意思是合乎音乐的节奏。

⑨桑林：传说中的殷商时代的乐曲名。“桑林之舞”意思是用桑林乐曲伴奏的舞蹈。

⑩经首：传说中帝尧时代的乐曲名。会：乐律，节奏。

(11)（ｘī）：“嘻”字的异体。

(12)蓋：通作“盍”，讲作何，怎么的意思。一说为句中语气词，读如“盖”。

(13)释：放下。

(14)好（ｈàｏ）：喜好。道：事物的规律。

(15)进：进了一层，含有超过、胜过的意思。乎：于，比。

(16)神：精神，心思。

(17)官：器官，这里指眼。知：知觉，这里指视觉。

(18)天理：自然的纹理，这里指牛体的自然结构。

(19)批：击：郤（ｘì）：通作“隙”，这里指牛体筋腱骨骼间的空隙。

(20)导。引导，导向。窾（ｋｕǎｎ）：空，这里指牛体骨节间较大的空处。

(21)因：依，顺着。固然：本然，原本的样子。

(22)技（ｚｈī）：通作“枝”，指支脉。经：经脉。“技经”指经络结聚的地方。肯：附在骨上的肉。綮（ｑǐ）：骨肉连接很紧的地方。未：不曾。尝：尝试。

(23)軱（ｇū）：大骨。

(24)岁：每年。更（ｇēｎｇ）：更换。

(25)族：众；“族庖”指一般的厨师。

(26)折：断；这里指用刀砍断骨头。

(27)发：出，这里指刚从磨刀石上磨出来。硎（ｘíｎｇ）：磨刀石。

(28)閒（ｊｉàｎ）：缝，间隙；这个意义后代写作“间”。

(29)恢恢：宽广。游刃：运转的刀刃。

(30)族：指骨节、筋腱聚结交错的部位。

(31)怵（ｃｈù）然：小心谨慎的样子。

(32)謋（ｈｕò）：牛体分解的声音。

(33)委：堆积。

(34)踌躇：悠然自得的样子。满志：满足了心意。

(35)善：这里讲作摆弄、擦拭的意思。

(36)养生：其后省中心语，意思是“养生之道”。

【译文】

厨师给文惠君宰杀牛牲，分解牛体时手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住的地方，都发出砉砉的声响，快速进刀时刷刷的声音，无不像美妙的音乐旋律，符合桑林舞曲的节奏，又合于经首乐曲的乐律。

文惠君说：“嘻，妙呀！技术怎么达到如此高超的地步呢？”厨师放下刀回答说：“我所喜好的是摸索事物的规律，比起一般的技术、技巧又进了一层。我开始分解牛体的时候，所看见的没有不是一头整牛的。几年之后，就不曾再看到整体的牛了。现在，我只用心神去接触而不必用眼睛去观察，眼睛的官能似乎停了下来而精神世界还在不停地运行。依照牛体自然的生理结构，劈击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导向那些骨节间大的空处，顺着牛体的天然结构去解剖；从不曾碰撞过经络结聚的部位和骨肉紧密连接的地方，何况那些大骨头呢！优秀的厨师一年更换一把刀，因为他们是在用刀割肉；普通的厨师一个月就更换一把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如今我使用的这把刀已经十九年了，所宰杀的牛牲上千头了，而刀刃锋利就像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位间，对于刀刃的运转和回旋来说那是多么宽绰而有余地呀。所以我的刀使用了十九年刀锋仍像刚从磨刀石上磨过一样。虽然这样，每当遇上筋腱、骨节聚结交错的地方，我看到难于下刀，为此而格外谨慎不敢大意，目光专注，动作迟缓，动刀十分轻微。牛体霍霍地全部分解开来，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提着刀站在那儿，为此而环顾四周，为此而踌躇满志，这才擦拭好刀收藏起来。”文惠君说：“妙啊，我听了厨师这一番话，从中得到养生的道理了。”

【学究】

庖丁解牛的故事耳熟能详，这段文字所要表达的意思是，所有物件的构成都有构成的路径，只要找到这些路径，所有物件就能自然解构，这就是高手和普通人之间的差距。

我们知道，所有物件都有解构规则，都是从一个点开始，逐渐形成一个与众不同的物件，但本质都是一样的，只有找到构成物件的每一个细节，就能在心中找到入手的最快捷方式，只要沿着这个路径深入，必定能做到事半功倍的效果。

对于普通人来说，最难的也就在这个环节，那就看你是站在什么角度看问题 ，如果只是看到表面的现象就这手，必定毫无头绪；也只有找到问题的核心，把握关键要素，那么任何事都会得心应手。

庖丁不但做到对牛的构成了然于胸，更在于放下了自己的情绪，放下了自己的意识和意志，也不关注自己的身体和思维，全心灌注精神，才能做出令人难以想象的结果。这就是天人合一的境界。