食材：土豆、青椒、茄子
辅料：葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，花椒水，盐，白糖，老陈醋，水淀粉
1、土豆去皮洗净切滚刀块；茄子切滚刀块；青椒切三角块，也可以配点红椒切三角块。
2、锅中加足够的油，烧到五成热，下土豆，也可以直接凉油下土豆，炸两三分钟捞出控油，等待锅中油升温，复炸土豆成金黄色，大约三分钟捞出控油。
3、茄子块淋点水，加适量淀粉抓匀，再淋水，加淀粉抓匀。锅中油六七成热，下入茄子炸两分钟，捞出控油。再复炸成杏黄色，捞出控油两分钟。青椒块迅速过一下油捞出。
4、锅中留少许油，葱姜蒜下锅，加料酒、生抽老抽、花椒水，加一勺汤，适量盐、白糖、老陈醋，下土豆茄子青椒，翻炒两分钟，勾芡，最后放点蒜末，鲜香出锅！
也可以直接调好地三鲜料汁：蒜末一勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油两勺，盐适量，白糖两勺，淀粉一勺，清水小半碗。
