对于很多人，特别是年轻人来说，早餐是一件很尴尬的事。一方面，营养学家和媒体不断的提示早餐如何如何重要；一方面，八点钟还在梦中，叫醒铃声起，晕晕乎乎、懵懵懂懂的爬起来，简单收拾一下，就匆匆忙忙的踏上上班的路了，哪里能坐下来安安静静的吃上一顿早餐。
我很幸运，小的时候能一直吃妈妈做的早餐，参加工作和参军后，都有厨师和炊事班做早餐，不像现在的年轻人，每天为早餐吃与不吃、吃什么而发愁。
昨天和几个朋友在一起聊天。有人问我:“一明老师，你的身体那么好，除了经络养生外，是不是饮食很有讲究啊，特别是早餐？”
我回答说:“我是对饮食最不讲究的人，山珍海味食之有味，粗茶淡饭亦能饱腹，但早餐每天是必须吃的”。
我吃早餐遵循三个原则 :一、按时吃。一般是七点后八点前。为什么？因为按照经络学理论，这个时间段是胃经职守的时间，此时用餐，易接受，易消化，易吸收。二、要有咸菜。自古就有“早吃咸，晚吃甜”的说法。咸入肾，肾为元气生发之所。早餐适当吃点咸的，可以使一天中肾气充足，人会有精神。三、吃中式早餐时，以馒头稀饭为主食，稀饭要放各种豆，我曾经以这种“豆稀饭”向公司的人炫耀。吃豆稀饭没有因为什么，就是喜欢豆的香味。小时候，主食多为“大碴粥”，就是玉米被粉碎成比较大粒那种，和饭豆一起煮。每次吃饭时，我都会把饭豆多盛一些到我的碗里。哥哥们体谅我年龄小身体又瘦小，这时总是笑眯眯的看着，有时还会把他们碗里的豆拨给我。前段时间，看到一篇讲述传统饮食的文章，说是所有的豆类都补肾，我好像在《黄帝内经》也中看到过这种说法。
其实，对于吃不吃早餐的争论，是毫无意义的，答案是肯定的。
对于早餐吃什么，亦不可太过于拘泥。你想吃什么就吃什么，你能够吃到什么就去吃什么。什么“营养均衡“，什么“物质搭配”，大可不必太在意。你怎么知道所谓的“营养均衡”就是适合你的？你怎么知道这段时间，你的身体到底缺乏哪种物质？我认为，想吃的，就是你身体所需要的。大家有兴趣的可以去了解一下，你周边最健康的人，最长寿的人，是不是那些“营养专家”？更何况黑龙江人有黑龙江人的早餐，广东人有广东人的早餐，中国人有中国人的早餐，外国人有外国人的早餐，谁能告诉我哪里的早餐好？谁能告诉我是广东人身体好，还是黑龙江人身体好？
有一句话叫作:”适合的，就是最好的”。这是放之四海而皆准的真理，早餐亦是如此。至于什么：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，什么“早餐要吃皇帝餐，中午吃平民餐，晚餐要吃乞丐餐”，你大可不必理会。
