我们老家有一种美食叫做水烙馍，是把面粉做的薄饼上屉蒸熟，然后里面卷上鸡蛋、肉丝、土豆丝、海带丝、青椒丝或者绿豆芽等菜肴一起食用。
外面的小吃摊也经常有人售卖作早餐，里面卷不同种类和分量的菜肴，价格也有所不同。
我们全家都很喜欢吃水烙馍，所以有空时我会在家里自己做。
不过自家做时，我们一般会把不同种类的菜混在一起炒，这样既方便快捷，又营养美味。
平时工作忙碌，没空做饭，现在空闲了就可以做来享用了。
凉水和面，面要和得不软不硬。面太软了面皮容易粘在案板上，硬了饼吃起来口感没那么好，也比较累牙。
面和好后，醒发一会，再揉一揉，面团的表皮才会比较光滑。醒发后的面团会更软一点，也比较好揉、好擀一些。
趁醒面的功夫，我准备就馍菜。
我家经常用土豆丝、胡萝卜丝、海带丝和肉丝来卷饼吃。
我把菜炒好，盛放在盆里，就开始擀饼做水烙馍。
锅里多加点水，架上篦子，放上蒸布，煤气打着火烧着，我便开始做水烙馍。
冬天温度低，面团醒发得慢，不会影响使用。广东的天气气温高，等我炒好菜，面团醒发得久了，有点过于松软，表面也有许多大大小小的气孔，变得不再光滑。
这时，需要重新揉搓面团。
我把面团重新揉到表面光滑，也比刚才稍微硬了点，然后分成一个个大小差不多的面剂子，接下来就开始擀饼皮。
等我擀好第一张饼皮，锅里的水也开了。这时，把饼皮放进锅里，盖上锅盖，接着擀下一张。
因为面皮擀得比较薄，所以熟得快。等我把下一张擀好，锅里的那张已经蒸熟了。不用把熟的那张拿出来，直接把新面皮摊放在那张熟的上面，盖上锅盖即可。
如此往复循环，等到我把最后一张饼皮放进去，收拾一下灶台，饼也就全部蒸熟了。
锅里的水烙馍全都熟了，我把一大叠饼全部一起拿到盛馍的灶具里。吃一张就从最上面揭开一张，饼与饼之间也不会粘连在一起。
因为饼擀得比较薄，所以熟了的饼盛半透明状。我在水烙馍的一端放了一些土豆丝和海带肉丝，然后卷起来。卷到中间的时候，把两端部分的其中一头也卷一下，防止吃的时候里面有菜漏出来。
卷好的水烙馍呈长条形，里面包裹的菜透过外面的饼皮隐约可见。
咬一口，饼皮柔韧，土豆丝和海带丝爽脆可口，饼香夹着肉菜的香味立刻弥漫了整个口腔，让人不禁胃口大开，吃了一口马上忍不住再吃第二口。
平时炒一盆菜的量就够一家四口吃了，今天两大盆菜却所剩无几。熊孩子一个劲地喊好吃，还叫我下次再做给他吃，连饭量小的公公也比平时多吃了不少。我和孩爸这两个主力军就更不要说了，哈哈！
虽然只是普通的一顿饭，但一家人却吃得愉快而满足。
