这是最近阅读的关于咖啡主题的第一本书。这也是可以让我近距离领略咖啡冲泡技艺的一本。虽不比007要求对Vodka Martini进行shaken not stirred般略带冷酷，但从购买咖啡豆、磨制到冲泡，从苦涩再到充满前腔的特有香气，咖啡会让人影响深刻！令人略感遗憾的是：快节奏的生活让人对于速溶咖啡的涉及过度，而对一整套手工得来的咖啡相逢甚少，以至于很可能会导致对咖啡的认识仅只停留在早餐时那几片吐司的伴随饮品，而完全忽视那其中的生活艺术性……
咖啡已经成为普罗大众推崇的嗜好与热爱。人们希望对咖啡尽可能知道得多一点，想替脑袋里酝酿的各种问题找到答案。那麽，该如何用有趣的方式为其中一些问题提供解答呢？
井崎英典是一位活跃、聪明的咖啡艺术家（请允许我这样称呼他），似乎永远无法抑制他自己对制作地球上最令人惊叹咖啡体验的迷恋，也正是这种迷恋，也促使他可以为提供一些对于咖啡的印证。在他的这本名为《好的咖啡》的书中，分享了其有见地的见解，从而帮助我们更好地了解咖啡磨制、品尝技艺。他还经常作为“空中飞人”，服务于世界多个一流的餐饮文化企业，传播自己的咖啡理念，对最传统却广受人欢迎的消费品进行了独特的改造！
本书以多插图、图表配以文字叙述，清晰展示如何能够泡出属于自己的独特味道，令人惊喜的是书的最后一章“推荐的18种咖啡商品”里从选用的用以冲泡的品牌矿泉水到研磨机再到煮壶等，一条龙地为我们选择了最优的艺术工具，而我们要做的仅仅是从中选择几个认可的即可，从另一个方面展示了井崎先生的顶尖的服务意识与商业头脑！
不难看出，仅仅是对冲泡水的选择，就是一门不小的学问。应首选矿泉水大多是矿物质含量较低的软水，对咖啡的口味冲击最小，最终相辅相成，形成水与咖啡的完美融合。再次插一句题外话，曾被列为可能含致癌物的咖啡，后经证实发现饮用甚至可能对肝癌等有预防效果。这也太有戏剧性效果了!然而，正因为如此，现在的我意识到还有很多东西需要探索和理解。但对这些新的咖啡体验完全欣然接受。显然，书籍可让我们能够更加全面化地思考；即使你足不出户，也可以扩大自己的认知边界。
本书中的抽象与具象描述也非常适用。井崎先生综合了对时间、温度和豆子成色的考虑，以描述其在烘焙、研磨和制作饮料时的诸多经验。以四象限“味道判定表”为显例，在浓度与味道之间，达到“清”与“浓”的平衡与变化。当然，其中一些阐述了手工咖啡制作流程的定式化（如咖啡豆选择哪些产地，口味会有不同），这对于像我们一样作为一个初级学习者而言，流程化东西会对我们调出想要的咖啡味道有不小的帮助。
显然，并非所有人都会有必要的时间或才能来成为的咖啡专业人士。但是，为什么不看看自己能走多远或者潜力有多大呢？对于那些对咖啡有真浓厚兴趣的人群，这本书都是一个很好的指导工具，也是一个有用的参数。冲泡咖啡的意思，换言之就是将咖啡豆的成分融进水中。从挑选咖啡豆、手冲咖啡器具，到手冲技术，都会成为一种浪漫情怀。每种咖啡豆都有专属的风味，从烘焙的深度甚至能从手冲的过程中，带出多层次的变化，例如浅焙风味能感受到花果、草本香，中焙则能品尝到厚实的烤花生、巧克力风味。手冲咖啡为何让人如此著迷，其中原因是风味会受到多种因素的影响，包含咖啡豆品质、咖啡粉的粗细、手冲的水温速度，富含了许多有趣的技巧，甚至能自己手冲出一杯「有个性」的咖啡。
井崎先生在书的后记还简单分享了他自己的故事：其实他也算得上是出身于“咖啡世家”，梦的起点就是在他父亲的咖啡店“Honey 咖啡”。就个人而言，与那些孤立的事实相比，我更容易记住故事。故事使我们会经历个性化和人性化，令人着迷，也令人难忘。它们也有助于出色的阅读。本书中叙述性和事实性信息之间的平衡堪称典范。总的来说，无论你想追求或多或少制作咖啡的成熟技艺，我都会说这是一本引人入胜的读物，相信会激起更多“咖啡人”的兴趣来阅读这本书。另外，附送一个冲泡方法：①放上滤纸冲泡热水；②总热水量为咖啡粉量的15倍；③将总热水量分40%与60%冲泡咖啡，二次冲泡。
