上周日买了一块上好的下五花肉，上面还带了一些小脆骨，用它烹制的红烧肉，最受孩子欢迎了。

红烧肉每个家庭的做法都不一样，可谓是百家百味。我的做法可能不太正宗，但是得到了家人的认可就足矣了。偶尔我也会买成品调料来偷懒，属实人家的味道更胜一筹。嫌做菜麻烦的朋友，可以去网上买‘”加点滋味’这个牌子的酱汁，每一款都很不错，值得尝试一下。

网图

以下是红烧肉的常见做法：

准备食材

五花肉500克、葱2根、姜1块、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖50克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐和鸡精少许、食用油适量。

烹饪步骤

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中，加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色，此时将肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

4. 加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1-2小时，直到肉质变得软烂，期间可适当翻动肉块，使其受热均匀。

5. 待肉块炖至软烂后，开大火收汁，期间可以根据口味适当调整盐的量，确保味道适中，收汁时要不断翻炒，直到汤汁浓稠，肉块表面裹上一层亮晶晶的糖色，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。