嘿～晚上好（和我同时区的：早上好！）～
春假第一天，大学村里都空了。
疫情（暂时）没有大面积爆发，街上（从来都）没什么人，连车都少了许多。我们窝在家里，哪儿都不敢去。过着吃吃睡睡写论文的日子。
咯哒的任务依然是——记录今天的饮食，帮大家参谋一下今/明天吃什么。
如果每天都要做饭的你还在纠结，不如试试今天这道手撕鸡
备餐导图跟上——
用什么配手撕鸡呢？嗯......想不到要吃什么的时候，就做番茄炒蛋。家里囤一堆番茄罐头，能扛到天荒地老。
相信你们和我一样，这段时间在冷冻层囤了不少肉。但每次做饭前都得惦记着：哎呀！得把肉拿到冷藏室里化冻。为了跳过这步，我常常冷肉下锅，或者强行用流水解冻。
手撕鸡的好处就在这里。直接煮20分钟（可以下1勺料酒、2片姜去腥），出锅前用冷水冲一下就好了。煮鸡肉的同时，可以煮饭、准备配菜。
番茄炒蛋大家太熟悉了，具体步骤可以参照我之前的食谱。
今天的主角是手撕鸡。我用的是鸡腿肉，有减脂增肌需求的可以换成鸡胸肉（鸡胸肉煮起来容易柴，我还没有学会控制它的火候）。沃尔玛买的这种冷冻鸡腿肉，已经去了骨和皮。
从下锅开始算时间，煮20分钟。用筷子戳戳鸡肉，能戳透且没有血水溢出就是熟了。夹出来。
煮鸡肉的时候，应该出了不少浮沫。用冷水冲洗干净。
冷水冲到不烫手，沿着肉的纹理撕，不用撕太细（要的就是大口吃肉的感觉！）。家里如果有叉子就不用上手了，两个叉子一起上，能快速撕好一盘鸡。
在鸡肉丝里放3勺生抽、3勺醋，半勺香油、半勺糖和半勺盐，拌匀。为了提味，我还放了半勺蒜末、一撮香菜末和小米辣切成的辣椒圈。不爱吃这些的可以略过。
之前做的时候，我还试过炸一把花生米撒进去，很香口，跟凉拌的调料也很配。非常简单快手，适合做成便当。热热也挺好吃的。这学期初还没有疫情的时候，我们常带到办公室吃。复工的你们也可以试试看哦！
谢谢你们读到这里，我们明天见！
