淡豆豉（chi）
淡豆豉
淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，作为解表药里的发散风热药。气香，味微甘。以色黑、质柔、气香者为佳。生用。
淡豆豉的药性：苦、辛，凉。归肺、胃经。
功效：解表，除烦，宣发郁热。
应用：
☞1、感冒，寒热头痛
淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等证，常与金银花、连翘、薄荷等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后方》）。
☞2、热病烦躁胸闷，虚烦不眠
淡豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，烦热不眠，如栀子豉汤（《伤寒论》）。
用法用量：煎服，6～12g。传统认为，本品以桑叶、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。
淡豆豉的化学成分
☞主要含异黄酮类成分：大豆苷，黄豆苷，大豆素，黄豆素等。还含维生素、淡豆豉多糖及微量元素等。
☞淡豆豉的药理作用：淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。
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后记：豆豉是日常生活中常见的食材，大家熟悉的一种佐餐食品：罐装的老干妈豆豉，就是由淡豆豉经过加工而制成。淡豆豉是食材，也是一种药材。
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