取一颗柑橘茶，它青色的外衣已经发黑，饱满的皮肤也变得干瘪，只余一些香气长存。打开柑橘的小帽子，一片片的茶叶蜷缩着，抱成一团，静静的躺在青橘里，两者的香味缠绕，犹如亲密无间的恋人。将它置于小杯中，以开水浇之，茶色慢慢渗透，犹如凶猛的大军，攻掠城池，不一会儿清澈透明的水渐渐染上茶色，少顷茶色愈浓，取一杯饮之，口齿余香。
潮汕人嗜茶如命。在潮汕这片土地上，家家户户都会备上一副茶具，即使是出门闯荡，也会将茶具随行。这一套套茶具或奢华或简朴，细腻的白瓷托举着茶汤，长年累月便有了茶魂。
潮人离不开茶，如同稚子离不开自己的母亲。他们每一天都是伴随着袅袅的茶香开启一天的时光。在这方寸之地，就着一杯杯的香茗，几位好友或讨论国家大事，或八卦邻里之间鸡毛蒜皮的矛盾，或探讨人生中的小哲理，有俗有雅。因为爱茶，所以潮汕多茶友。若你行走于大街小巷中，听到最多的一定是“今天来我家吃茶！”“走，吃茶去。”潮人对于喝茶一直延续着古汉语的说法，对于喝茶的技法也一直坚持至今。这是一个固执的人种。
爱茶之人对于泡茶的细节都是精益求精，如泡茶时，水以山泉水为主，烧水也有讲究，架起一个小炭炉，炉中放上一些碳和橄榄核，茶具以紫砂为佳，茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。潮人对于茶水可谓是讲究得微乎其微。这也衍生出许多高档的茶馆，亭台楼阁，装修得异常精美，当然价格也不菲。除了身处于闹市之间高档的茶馆，也有一些茶馆选址于依山傍水之地，在阴阴的繁树间取几根竹条搭起一座座小亭。相比于装潢精美的店面，我更喜欢后者。特别是在寂静的夜里，细雨朦胧，唤几个友人坐于茶亭，架起一个灰红色的炭炉，任大大小小的橄榄核在火中燃烧，炽热的火焰将山泉水烧开，升起的水蒸气将眼前变得雾蒙蒙的，思绪随着开水冲入茶叶，几片茶叶上浮，几片茶叶沉于杯底，饮一杯聊一句，就算相对无言，也可以听雨声，赏美景，观树影，享受这一刻的静谧。
赌书泼茶，倚楼听雨，这是人生的一种追求。
