咸宁市嘉鱼县有广阔的水域，为莲藕的生长、种植提供了优良的天然环境。莲藕对于嘉鱼人来说是再也熟悉不过的食材，它对水质要求高，茎、叶、根、花、果实全部都可以有效利用，是天然的绿色食品。

嘉鱼莲藕。朦胧雾霭中，采藕人划着小船穿梭往来运送莲藕的镜头，让大家记忆犹新。片中介绍了莲藕的多种吃法，其中就有嘉鱼的这道美食——“藕夹”。

藕夹的主要原料为藕、猪瘦肉和精面粉，取材方便，但在制作之前要做一些准备工作。一是制肉馅。藕夹味道的关键取决于馅料的调制，将猪瘦肉剁碎，加入适量盐、酱油、料酒、鸡蛋、胡椒粉、香葱粒，按一个方向搅拌均匀静置片刻待用。二是调面浆。取一大碗，将精面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、食用油、适量的水依次放入碗中，搅拌均匀使面筋上劲，稀稠程度以用手抓起脆浆糊下落时成直线、落地不堆叠为宜。三是切藕片。选用外观大小一致的湖藕或塘藕为最佳，将藕身洗净切成0.3cm薄厚匀称的两刀连片（切口深至藕片的2/3处），用清水冲泡两次，捞出后用净布把水搌干备用。

藕夹味道清淡，荤素搭配，营养价值很高，其中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，维生素C、维生素K、铁和钾的含量较高。切开莲藕的时候会出现丝，经过加热后会变黏，这种黏性的物质是蛋白质、糖结合起来产生的一种黏蛋白物质，具有和植物纤维类似的功能，可起到润肠通便的作用。此外，莲藕具有清热、补血益气、增强人体免疫力的作用，是夏季良好的祛暑食物及秋冬滋补佳品。

藕夹是嘉鱼传统的特色美食，黄澄澄、油润润、香酥可口，每到春节或逢上喜事，家家户户都会煎炸一些藕夹来招待亲朋好友，寓示“亲朋和和美美、家庭团团圆圆”。