全谷的真相---带你认识大脑的真正朋友和敌人
低碳水高脂肪（每天不超过60g碳水）
许多现代慢性疾病的共性是：炎症。所有包括脑部功能失调在内的退行性疾病的根源就是炎症。麸质和高碳水化合物的饮食是到达大脑的最主要的炎症通道刺激物。
空腹胰岛素检查---早上空腹做，此时血液中胰岛素水平较高意味着一个红旗---新陈代谢紊乱的标志。
肿胀和疼痛，是发炎的标志。炎症会通过血液扩散到身体的每一个部分之中，可以借血液化验探测到这种扩散的炎症。
大脑没有疼痛感受器，因此无法感受到大脑中的炎症。
慢性炎症的核心是氧化应激，一种生物机体中生锈，生锈可以是外在的，皱纹和早衰。也可以是机体内部的，血管变得僵硬，损害细胞膜。
氧化表明了其中有氧参与，但不是我们所呼吸的央企，在这里罪魁祸首的氧就是O，因为它没有与另一个氧分子组成一对。自由基--失去一个电子的分子。由于压力，污染，化学物质，含有毒素的饮食的影响，阳光紫外线和一般身体活动（甚至呼吸）都可以让其丢失一个电子。因为分子失去稳定，开始四处弹跳，尝试从其他分子上获得电子，这场骚动就是氧化过程。所以任何减少氧化的事情都可以减少炎症，抗氧化剂的重要性。维生素C,A,E。
姜黄和欧米伽-3DHA可以增强基因表达，因此作为强大的解毒剂。
食物能够通过生活方式而改变我们的基因表达，从而帮助我们控制炎症。
降低胆固醇的他汀类药物，这些药物被用于减少总体炎症。胆固醇是一种至关重要的大脑营养元素，对神经元功能极为关键。是构成细胞膜的基本材料。
麸质---Gluten，一种复合的蛋白质，作为黏合物质把谷物磨成的粉黏在一起，有嚼劲的面包产品所具有的黏性就是因为麸质，麸质有助于奶酪延展和人造奶油保持顺滑的质地，可以防止酱料和酱汁结块。丰盈的护发素和浓密睫毛膏也多亏了麸质。麸质不是单一的分子，其实是由两种蛋白质族群组成---麦麸质和麦醇溶蛋白。
原因不明的神经系统疾病患者普遍有麸质过敏。麸质过敏的人可能没有任何肠胃问题却有大脑功能的问题。
麸质过敏---无论是否有乳糜泻---会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。
吃下富含麸质的碳水化合物，就像是给自己倒了一杯汽油当饮料。麸质是我们这一代的烟草。藏在调味品，佐料，鸡尾酒，化妆品，护手霜，冰激凌中，汤，甜味剂和大豆制品中。
升糖指数。
我们大脑真正爱人---脂肪。脂肪是维持大脑健康的重要成分。从饮食中剔除麸质，重拾对脂肪的热爱来取代碳水化合物。尊重你的基因组，脂肪---而非碳水化合物，是人类新陈代谢首选的燃料。
碳水化合物，而不是膳食中的脂肪是体重增加的主要原因。---许多弄成为了使禽兽长膘给他们吃玉米和谷物为主的碳水化合物。低碳水化合物饮食的主要健康作用之一就是减肥。
富含胆固醇的食物会减少身体产生胆固醇。
果糖最甜，但升糖指数最低。
碳水化合物是长链糖分子，区别于脂肪（脂肪酸链），蛋白质（氨基酸链）和DNA。
肤色泛黄是糖化的标志。
内在脂肪不仅仅产生炎症激发的一连串的生物作用，它本身也开始发炎，这种脂肪成了炎症白细胞的温床。
一个人的腰臀比越大，那么海马体越小，负责记忆。身体每超重一磅，大脑都会相应的萎缩一点点。身体越肥胖，脑容量就越小。
保持减肥效果最好的饮食方式是低碳水化合物高脂肪的饮食方式。
锻炼身体是改变基因最强有效的方式之一，锻炼身体不是仅仅为了看起来紧实和一颗强健的心脏，或许锻炼最重要的效果是对大脑无声无息的改善作用。
间歇性禁食在启动脑源性神经营养因子产生的通道上有同样的效果。
饮食中没有碳水化合物，轻度的酮症定义为人体代谢的正常状态。
姜黄素---抗氧化，抗炎症。
无麸质饮食，无奶制品饮食，在饮食中加入DHA和益生菌。
顺产好处：在自然分娩中经过产道，数十亿最健康有益的细菌冲刷过婴儿的身体，给新生儿接种了适合的益生菌。
胆固醇水平低，发展出抑郁症的风险就高很多。
没有患糖尿病，但长期处于高血糖
麸质--不仅仅存在于小麦制品中，而且存在于冰激凌到护手霜
腹部脂肪要不得，腰围是比总体肥胖程度更好的偏头痛活动预测期。
陈年的奶萝，味精，盐腌肉，引起30%的偏头痛。
饮食习惯
禁食，脂肪和必要的补剂
大脑的体积与身体体积的比例才是关键所在。
身体挨饿时能够将脂肪转化为重要的燃料。间歇性禁食滋养大脑。
间歇性禁食---有规律的间歇性完全禁食24-72小时
酮症---燃烧脂肪而非碳水化合物。早上起来就处于轻度酮症中。制定饮食方案就是向生酮原则致敬。
DHA---藻类中提取。
你的肠道是你的第二个大脑。
睡眠不足会导致胃饥饿素，刺激食欲。
瘦素---根本上调节身体的炎症反应并且有助于决定我们是否对碳水化合物产生渴望。睡眠对瘦素的影响非常大。
鸡蛋是最完美的食物，蛋黄是营养最丰富的部分。
80/20原则---80%的时间好好吃，20%随性而为。
