1972年尼克松访华期间的四场宴会菜单
从1972年2月21日中午尼克松抵达北京至2月28日上午离沪回国，中美双方共举行过四次正式宴会，即：2月21日晚中方的欢迎国宴，2月25日晚美方的答谢国宴，以及2月26、27日中方分别在杭州、上海举行的晚宴。
中方欢迎宴会菜单
冷盘: 卤蛋 蛋卷 火腿 香肠 填鸭
芙蓉竹笋汤（竹笋蛋白汤）
三丝鱼翅
两吃大虾（炸焖大虾）
草菇盖菜（蘑菇芥菜）
椰子蒸鸡
杏仁酪
糕点
水果
答谢宴会菜单由美方委托中方拟定，最后获得美方认可。所有菜肴均由人民大会堂厨师烹调，由美国政府付账。
冷盘: 盐水浸鸭 双色鱼卷 豌豆大虾
黄瓜、番茄及青葱 橙汁鸡牛柳 粤式烧肠
芙蓉三鲜: 海参 鸡柳 大虾
豆苗鸽蛋汤
母油鸭块
素什锦
松鼠桂鱼
核桃酪
点心: 汤圆 米糕
水果
饮料: 啤酒 中国葡萄酒 烈性茅台
美方空运了十五箱尼克松喜爱的加州香槟，二十加仑加州及佛罗里达州橙汁和十加仑西柚汁到北京，供宴客用。
杭州晚宴菜单
花篮冷盆
八味小碟 油焖冬笋
杭州煨鸡 火腿川干贝
西湖醋鱼 “菊花”酥
龙井虾仁 绍式蛋包
香酥鸭子 冰糖莲子
公爆鸡丁 水果
上海锦江饭店晚宴菜单
蝴蝶冷盆 蟹形桂鱼
八小碟 冬瓜盅
青豆虾仁 小笼汤包
挂炉烤鸭 花色甜点
花篮豆腐 豆沙汤团
—《橄榄画报 食话》
