肉夹馍的关键是会烙饼，(我一般是晚上把面和好，一晚上正好醒发好了，第二天早上直接用正好)
第一步，和面：取300g面粉放盆中，放调料勺子一小勺子酵母，混合均匀后中间分两半，一半用80℃左右水汤面，一半用冷水和面，最后两半混到一起，揉至光滑。
第二步，醒面：将和好的面盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方防止1个小时(我一般放冰箱一晚上)，发至面团三倍大。
第三步，揉面：将发好的面团放到案板上排气至面团光滑，将面团分至几等份(一般一个白皮饼大小)，再将其揉圆，再擀成瘪圆。
第四步，炕饼：电饼铛或平底锅刷少许油，将擀好的面饼放入锅中，盖上盖子，小火烙3分钟，然后翻面再烙3分钟，出锅。
白皮饼就好了，自己可以选择夹肉或其他都可以。
白皮饼
