小时候吃包谷饭是因为不得不吃，现在吃包谷饭是一种享受，一抹记忆。
——题记
心血来潮，突然想吃包谷饭。刚好有磨好的面，找来鏳子、团簸，开始蒸包谷饭，还好，手艺还在，蒸出来的饭还能下咽。
我学会蒸包谷饭还得感谢姑妈。第一次蒸包谷饭是小学二年级的时候，母亲不在家，家里却来了客人，且没有一粒米，又不能让客人空着肚子离开。一边回想母亲蒸包谷饭的场景，一边枚几个苞谷去邻居家磨成面粉回来蒸饭。那一次很糟糕，水少了，盛出来的饭就是一碗灰，还好客人们都很给面子都吃了，就着酸汤下咽。后来母亲指导过几次，就是把握不好放水的度，要么水放多了，稀饭不像稀饭；要么水少了，就跟吃灰一样。五年级的时候，外公病重，母亲多半在外公家呆着，又不放心我和弟弟在家过夜，就找来姑妈和我们作伴。姑妈第一次吃我蒸的包谷饭，就赶上稀饭不像稀饭的时候，她先夸了我，然后教我怎样放水才能蒸出更好的包谷饭。打那以后，我蒸的饭越来越好了。
8岁之前很少吃包谷饭，那个时候父亲还在，家境还算不错。可是父亲不喜欢吃米饭，我们家也就常常出现一张桌子上有两种主食的情况，母亲、我和两个弟弟吃米饭，父亲吃包谷饭。父亲除了爱好包谷饭之外，还喜欢酸汤，说什么“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。包谷饭和酸汤就是绝配，再炒一盘腊肉，简直不要太完美。
八岁之后吃包谷饭都是奢侈。父亲离世后，家里欠下债款无数，肉和油都得逢年过节才能见到，还是亲戚送的。我记得二年级冬天，也就是临近过年的时候，母亲让我给大伯家送去几斤自家熬的花生糖。大伯母说：“快拿回去吧，卖了买包盐吃”。那时候，一家四口的生活用度就靠母亲熬糖卖了接济，吃不上盐是常有的事何况其他肉啊油的，那都是可望不可即的梦一般的存在。
那几年饭桌上就一锅酸汤。只吃包谷饭和酸汤实在无味，就烤几个干辣椒蘸盐吃，一口辣椒一口饭，日复一日，年复一年。那时候最喜欢去外婆家了，外婆家吃得好啊，不仅吃米饭还有肉，还有各种炒菜，味儿美。
后来，债还完了，生活有所改善，能吃上米饭了，饭桌上也能经常看到肉菜，却偶尔想吃一吃包谷饭，比如今晚的心血来潮。
饭蒸熟后，煨了一锅酸汤，炒一盘老火腿，一碗豌豆尖，辣白菜和油炸洋芋片片，太美味，好久没吃这么撑了。
洋芋片片是我的最爱。每年夏天都会去地里刨一些新洋芋回来洗干净，再切成片，在开水里走一遍，一片一片铺在太阳底下暴晒，一天就晒得翠翠的。每一次都会晒很多，吃起来方便，尤其是忙的时候，随手抓一把就能炸一盘。炸一盘洋芋片片就着酸汤包谷饭吃，屋子里都是洋芋片片嘎嘣脆的呻吟声，又翠又香。
包谷饭可不是专情之辈，不是只跟酸汤配对的，还跟豆花打得火热。没有酸菜红豆汤的时候，就去买一两块钱的豆花回来煨好，打个蘸水蘸一蘸，那味道也是绝美。我不大吃豆花，可是贼爱告水（豆花烫或者说豆浆）。每一次吃豆花的时候我都是盛一碗饭，然后朝饭碗里盛豆花烫，甜甜的，好吃。
当然，关于苞谷这种生物，不同的人也有不同的看法。现在都不怎么提倡种植了，年年都在强制减少苞谷种植面积，老百姓种几棵苞谷就跟做贼似的，偷偷摸摸进行，精准扶贫户直接不能种，一种就脱贫，很可笑。甚至有人为了组织老百姓种苞谷，还在动员大会上说：“苞谷，那是喂牲口的，人不能吃”。这一高论直接引发民愤，毕竟十多二十年前苞谷可是主食，不可或缺。
管它呢，管它是喂牲口的还是人吃的，我就是好这一口，没有它，我可能没法长这么大、这么壮实。
一碗包谷饭、一锅酸汤、一盘炸洋芋片片常常出现在我脑海里，勾起沉睡中的馋虫。
包谷饭，曾经很怕吃却又不得不吃，不吃就得饿肚子；现在喜爱吃，偶尔吃一次感觉这才是真正的人间美味。
