**川菜兔肉火锅**
川菜兔肉火锅是四川传统美食之一，结合了川菜的麻辣与兔肉的鲜嫩。兔肉在火锅中煮制，吸满了麻辣的汤汁，口感鲜美，回味无穷。这道菜不仅是四川人的最爱，也深受各地食客的喜爱。
**所需材料**：
1. 兔肉 - 500克，洗净并切成适当大小的块状
2. 干辣椒 - 20克
3. 花椒 - 20克
4. 姜片 - 10片
5. 蒜瓣 - 5瓣，拍碎
6. 大葱 - 2根，切段
7. 火锅底料 - 100克（如郫县豆瓣酱）
8. 鸡汤或高汤 - 1000毫升
9. 青菜、豆腐、蘑菇等火锅配菜 - 适量
10. 盐 - 适量
11. 生抽 - 2大勺
12. 料酒 - 1大勺
**所需工具**：
1. 大火锅或深锅
2. 筷子和漏网
3. 刀和砧板
**步骤**：
* **前期准备**：
1. 兔肉用盐、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 准备好所有的火锅配菜，洗净并切好。
* **制作过程**：
1. 在锅中加入适量的油，加热至五分热。
2. 加入花椒和干辣椒，炸至微黄，香味四溢。
3. 加入姜片和蒜瓣，继续翻炒至金黄色。
4. 放入火锅底料，炒出红油。
5. 加入兔肉块，翻炒至兔肉表面变色。
6. 倒入鸡汤或高汤，大火煮沸后撇去浮沫。
7. 转小火，煮约30分钟，让兔肉充分吸收汤汁的味道。
8. 加入盐和其他调味料，根据个人口味调整。
9. 当兔肉煮至熟烂时，可以开始加入火锅配菜，如青菜、豆腐、蘑菇等。
10. 火锅配菜煮熟后，用筷子和漏网捞出，与兔肉和汤汁一同享用。
**提示和建议**：
1. 兔肉在火锅中不宜煮太久，以免肉质过老。
2. 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减，如果喜欢更麻更辣，可以适当增加。
3. 火锅配菜可以根据个人喜好选择，也可以加入其他肉类或海鲜。
**烹饪时间**：
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：约60分钟
**分量**：
3-4人份
**备注**：
在四川，兔肉火锅是非常受欢迎的一道菜。每当家人或朋友聚会时，这道菜总是能带来欢乐和满足。兔肉的鲜嫩与火锅的麻辣完美结合，让人回味无穷。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的兔肉火锅不仅能驱寒，更能拉近人与人之间的距离。
