老包刚来西安那阵，跑到后街吃早点，泡馍馆里要了肉丸胡辣汤。端上来浇着红油辣子，稠稠的有红萝卜、莲花白、姜豆、土豆块、笋瓜，搅匀了还有不少牛肉丸。颜色缤纷，但吃起来糙，旁边老陕泡着白饼风卷残云，我俩浅尝辄止，一面说着，哪里比得上家里的辣汤。
丰县人早饭都去包子铺，排队端来金灿灿的煎包，就着蒜瓣、咸菜，尖着嘴吹、转着碗沿喝粥。自然，少不了辣汤。
这个辣汤已像是河南的胡辣汤，也是稠稠的，里面放着海带丝、红皮花生、手打的面筋，还有鸡蛋花。调好醋、撒着辣面，咸香咸香。
西安街上也有，胡辣汤便分了门类。一叫肉丁胡辣汤，一叫肉丸胡辣汤。河南人在陕众多，卖早点的多是。凌晨两三点摆摊，辛苦异常。天刚蒙蒙亮，炸油条的早点摊都有肉丁胡辣汤。这个属逍遥镇最出名，听说队排老长还很贵。
肉丸胡辣汤就很平民，不晓得啥时候我开始习惯，也慢慢爱上了。下山了，早饭不再吃其它的，直奔常去的馆子，来碗胡辣汤。肉丸胡辣汤都是回回经营，有只卖它的，也有泡馍馆早上兼营的。由后厨熬好，拿桶抬了倒在门口台上盆里，下升火炉，搅着温着，大碗小碗堆在一旁，盛了浇上辣子、几滴麻油，撒把香菜齐活。小碗六块、大碗七块，白饼一块，咸蛋两块。
老人持拐仗进来要一小碗，一勺勺擓了，擦了嘴支着拐仗慢悠悠出门。懒得做早饭的人拿塑料袋装了，要上几个馍提回家去。出苦力的劳工便会叫一大碗，两块饼，一块块掰碎了搅泡在里面吃得满头汗。还有开车来吃的，要了胡辣汤，还要就上腊牛肉夹馍。
早上满大街的胡辣汤，但对味的不多。坐地铁去钟楼，出站过回民街走大皮院，有老刘家肉丸胡辣汤，碗大不贵，馍不是白吉饼，而是锅盔。隔壁也是老刘家肉丸胡辣汤，生意更好，但味道一般，只是名气大。下山办事，挤905到菜市场，下车泡馍馆的胡辣汤生意好。肉丸多也香，只是饼不是手工，太宣。航天城站巷子专卖胡辣汤的小馆味道好，只是碗小，瓷勺，不得劲。除此之外，也陆续尝过其他几家，但没多少值得回味。
听老陕说，羊肉泡，原是给赶早工的劳力煮泡，要顶一天的辛苦。后便演成了美食、小吃。这有些像卤煮，这碗胡辣汤，大概也是这样吧。
