爆鱼面汤浓不腻，食而不厌，两者搭配恰到好处！
你是否还记得我的美食小课堂有一期讲了上海熏鱼？这不，今日我的美食小课堂继续讲一道与鱼相关的面食。喜欢吃面食的朋友可以尝试着自己做一做，毕竟爆鱼面这道传统小吃只流行于江南一带。平常我们吃面基本上加的酱料都是蔬菜类型，很少有将鱼放在面条上。在固有思维中鱼放在面条上会腥味比较大。
究竟江浙一带的人是怎样讲爆鱼面做的几乎没有了腥味？爆鱼面究竟该怎样来做呢？不妨让我们一起走进爆鱼面的美食小课堂吧！对于比喜欢吃辣椒的人来说，爆鱼面里的面条吃的时候会带有一丝甜味，但甜味却又不是特别的甜。
爆鱼面将鱼和面条很好的搭配在了一起，这样一道具有高颜值又很美味的食物，你不心动吗？心动不如行动赶紧动手做起来！今日又是教师节，不妨做给今日过节的美人品尝！
爆鱼面
1、 准备新鲜的草鱼、面条、西红柿、小白菜。先将活的草鱼处理干净，若是自己不敢杀草鱼的话，可以让店家代为宰杀。这道爆鱼面主要采用的是草鱼的身体，因此要将草鱼去头去尾，将其切成鱼块。一般鱼块两厘米左右即可。
2、 将切好的鱼块从中划开，切成鱼条。然后放入适量的白胡椒粉以及盐腌制十五分钟左右。等腌制到中途，放入蛋清加适量的淀粉，一点点的花椒。将其搅拌均匀，让每一块鱼都均匀地撒上淀粉。继续腌制鱼，让鱼肉入味。
3、 葱姜蒜洗净切碎，将其放入碗中，然后加料酒、生抽、老抽、白糖以及香油和一小碗温开水，调成汁。这时候，锅中入油，尽量多倒一些。毕竟一会儿要炸鱼，这时候切姜片。先让姜片入锅，可以去腥亦可以让鱼条不粘锅。
4、 油烧至六成热的时候，放鱼条。先大火炸至，然后开小火。让鱼块的表面呈现出金黄色，再次让鱼块复炸，这样在口感上会更加酥脆。将其捞出控油，这时候锅中可以剩一些底油，开小火放葱姜蒜煸炒香味。倒入最开始调制好的汁，将其煮开后关火。
5、 放入炸好的鱼块，让其浸泡五分钟左右。这时候，小白菜以及西红柿要处理干净切块备用。面条可以下锅了，不能说让面条煮开就能用。还需要让面条过几边凉水，在将面条放入碗中。在面条上放入干净的西红柿以及小青菜，在把做好的爆鱼汁浇在上面。
就这样，一份美味多汁的爆鱼面就算做好了。是不是很简单呢？稍微麻烦的地方主要是在于草鱼的处理方式以及是否油炸的到位。那么，这道爆鱼面你是否会做了呢？还不赶紧做起来好犒劳一下家中的父母或者做教师的你。看着碗中红红绿绿的蔬菜中，还带有金灿灿香喷喷的炸鱼，你的胃口是否大开了呢？这一碗爆鱼面不仅仅是手艺，更是衬托了对家人的爱意。这一期的美食课堂就到这了，最后祝愿大家教师节快乐！每一天都要开开心心哦！ 文章来源：小食帝
