现在很流行生酮饮食，就是低碳水化合物甚至无碳水化合物，补充足量的蛋白质，摄入大比例的优质油脂。
与传统饮食的认知冲突主要体现在低碳甚至无碳对身体有无害处？
摄入大量脂肪会不会让身体不好？
在这两点上，也是众说纷纭，这篇文章，我们就来浅浅地谈谈碳水化合物。
我们普通食物里的碳水化合物包括糖类及主食类。
糖类包括蔗糖、果糖及果葡糖浆等，这些吃了好不好，我觉得已经无需讨论了，基本上大家一致认为能少吃就少吃，能不吃则最好。
争议主要集中在主食上。主食包括饭、面、杂粮等，中国人吃饭和面已历史悠久。千百年来，南方人吃饭，北方人吃面，养活了不少的人。
如果现在说吃饭和吃面并不好，可能是很多人不愿接受的说法。
碳水化合物对身体有害的主要原因是吃下去后，人体分泌大量胰岛素来消化这些碳水，分解成葡萄糖及脂肪。造成肥胖的主要因素，主要也是因为碳水化合物摄入过量导致。
我们先不说动脉粥样硬化、胆固醇的孰是孰非及胰岛素长期紊乱导致的糖尿病，单纯从胰岛素将碳水化合物转化为脂肪这一项，我们就知道，碳水化合物，少吃为妙。
由于养生及饮食，一直没有一个定论，谁对谁错坦白说没有一个绝对。
所以我的宗旨就是，不搞绝对化，糖能不吃就不吃，主食能少吃就少吃，也不要不吃。主食吃得少，肚子会饿，如何解决？那么就从肉蛋鱼禽里去找补充。
主食也可以选择粗粮替换精粮的方式，减少胰岛素的分泌。
健康饮食，从减碳水开始。
