很多人以为鱼香茄子一定要用油炸才好吃，今天这个方法，不用油炸一样的能够软烂而且又入味。
食材：
五花肉、茄子、辣椒、小葱、大蒜、食盐、鱼香酱汁
做法：
首先把五花肉洗净切片，再改刀切成肉丁，最后再剁成肉末盛碗中备用。接着把辣椒洗净切丝，小葱切成葱花，把生姜和大蒜切碎末盛入碗中备用。把茄子清洗干净，控水后切成长条盛入盆中，然后加入一大勺食用盐用手抓拌均匀，腌制十分钟后把腌出的水分倒掉不用，再用清水清洗掉茄子上多余的盐味，再用手攥茄子，把茄子里的水分尽量挤干。这样操作之后茄子会变得很软糯，这样在炒的时候会更容易炒熟，也更加容易入味。
起锅大火烧热，锅中放入肥瘦相间的肉末，煸炒出油脂后再加入姜末和蒜末，（但要注意蒜末的比例一定要是姜末的两倍，只有这样做出来的茄子才更加好吃。）再倒入一包鱼香酱汁翻炒出香味，再加入腌好的茄子，开大火炒软再炒至茄子变色后，加适量的辣椒丝、小葱花翻炒均匀即可出锅。
这样做的鱼香茄子软烂入味，非常下饭，而且一点都不油腻，喜欢的赶紧收藏起来试试吧。如果您第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
