《吃的营养科学观》第十一、十二、十三章介绍三种重量级的维生素B1、B2、烟酸。
烟酸是使人乐观的维生素，烟酸最丰富的来源包括酵母、动物肝脏和肾脏、麦芽、鱼、瘦肉、鸡蛋和坚果中也含有一些。缺乏烟酸，人容易抑郁，口腔溃疡。如果烟酸缺乏症进一步严重，智力迟钝、抑郁、敌视他人或猜疑症就会剧烈加重。大量烟酸有助于治疗精神分裂症的人。
缺乏B2最普遍的一个症状就是，由于血液迟滞在味蕾中，使得舌头呈红紫色或淡紫色。B2缺乏症的一个早期症状是眼睛对光线变得敏感，随着缺乏症的进一步严重，眼睛可能充水，眼睑发痒，有灼痛感，有时会感觉眼睛里有沙砾或脏东西。缺乏B2，脸上的皮肤容易“大油田”。
缺乏B1，人容易疲劳、困乏和全身无力；缺乏B1，人的性情发生变化，出现精神抑郁、思维混乱和健忘。
每天都要让家人摄食富含B族维生素的饮食，这才是明智之举。
读《吃的营养科学观》第九天
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