对辣上瘾 是痛觉在作祟？
很多人爱吃辣，甚至有的人吃饭不配辣椒，会觉得没有食欲、吃不下饭。但其实辣是一种触觉，也就是痛觉，不是大家以为的味觉。
辣不是味觉，它是大脑和身体的一种痛觉反应，而味觉也只有五种：甜、酸、苦、咸和鲜。但什么是味觉？味觉是我们舌头上的味蕾对食物的反应，味蕾主要分布于舌头边缘和表面。当味蕾接触到食物中的化合物，例如：糖分、谷氨酸，它会向大脑发出该种味道的讯号。但当我们吃辣时，发送讯号给大脑的角色有嗅觉、机械体感和三叉神经。
辣食 带来的感官刺激：
辣食 中的辣椒素会与舌头上的TRPV1通道（是用来接收疼痛和调节体温的通道）产生化学作用和发热，让我们在吃辣后会有很烫的感觉，身体体温也会上升，而吃辣后流汗便是TRPV1提醒大脑要下降体温的做法。
有些人喜欢 辣食 是因为想“过下瘾”，辣椒素更会让人产生喜悦的感觉。辣椒素会与唾液产生化学作用，向大脑发送一种疼痛的讯号。此时，大脑就会释放“内啡肽”一种快乐荷尔蒙以缓解疼痛感觉，所以吃辣会使人快乐~
