在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
中国上下五千年历史，酒扮演着很重要的角色，参与了许多历史重要时刻，从而延伸出独特的“酒文化”。
酒，是一种文化。从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。
酒，是流淌在中国人血液中的诗情。李白有“举杯邀明月”的雅兴，有“人生飘忽百年内，且须酣畅万古情”的豪迈；苏轼有“把酒问青天”的胸怀；欧阳修有“酒逢知己千杯少”的感叹；曹操有“对酒当歌，人生几何”的苍凉；杜甫有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的潇洒；而陶渊明有“欢喜酌春酒，摘我园中蔬”的怡然自若。
酒，是中华历史文化的参与者。荆轲饮于燕市，酒酣而气益震，而后有“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的悲壮；鸿门宴上项庄舞剑，酒宴之后开启楚汉争霸的历史进程；煮酒论英雄，曹孟德试探未来蜀汉之王；宋太祖机敏“杯酒释兵权”，一举掌握宋朝皇权。
几千年的酒，几千年的文化。喝到今天，从而延伸出很多的酒文化，随着而来的就是礼仪礼节，中华民族是礼仪之邦，在酒桌上也是表现的淋漓尽致。
总结一哈，自己二十七年所经历酒桌文化。
首先
是在酒桌上的座位，在酒桌上的面对门居中的位置叫主位，那个位置是我们的长辈和非常重要的人坐到位置，再次所主位的左边为第二个座位，是那些低于主位的人坐的。
然后在主位的右面位为第三位，然后主位的对面为低辈人坐的。如果不懂座位的分布你有可能会闹出一个天大笑话。
然后
是斟酒和敬酒。为人斟酒时，我们要先给长辈或者客人斟酒，然后再观察其他酒杯是否有酒，然后把酒斟满。
切记！就一定要按照一定的顺序，视酒桌的具体情况，可分老幼、远近、上下级等顺序斟酒和敬酒。
不能乱敬酒，如果敬错的话会导致他们的身份与别人不同，长辈或者客人会心存芥蒂，也会让别人笑话你这个人不懂礼仪。
敬酒时一定要双手举杯，我们的酒杯应该比别人低一点，这样才能显示出我们的礼貌。长辈敬你酒时，最好站起来。右手拿酒杯，左手向上稍微抬一下敬酒人的酒杯，意识向对方表示尊敬。
最后
不要因为自己不想喝了，就耍小聪明，特别是不要在大家为你斟酒时又躲又藏，或者用手乱挡住酒瓶，也不要敲打东西，倒扣酒杯，偷偷倒掉已经倒好的酒，这样都是很不礼貌的行为。
今人的酒里虽然难有诗意的流传，但是酒桌上酒德酒礼仍在民间流传着，我们依然继承着烂漫、激情飞扬的精神。
我们现在身处在一个极其繁华和物欲横流的经济社会，科技的腾飞使酒的分类更细，细查现在市场上的酒品，成百上千种。酒的包装从盛酒的瓶到置瓶的外盒更精致美观，真是“八仙过海各显神通”，代价不菲，使酒价一路飙升至天价。
电视报刊杂志、马路街头巷尾，广告比比皆是，招摇过市，你方唱罢我登场。厂商对市场的竞争层出不穷，花样翻新，谋取利润则是永恒的主题。
寻常人家的红白喜事，婚庆生子贺岁，祭奠先人，或款待亲友，酒价大都在百元以内。大凡几百几千乃至上万元的酒类摆上桌面，那便是大款大腕、达官贵人们的享用品，那是身份的象征。
我们很难单纯将酒分出好坏，主要要看什么场合、什么人来喝它。一个真正的豪迈侠义之人，他喝酒“三杯吐然诺，五岳倒为轻”，那种赤胆忠肝，让酒越喝越好；但是若小人，席间谄媚、勾心斗角，“醉翁之意不在酒”的人，那么酒就有可能越喝越坏，到头来甚至成了毒杀人的鴆酒。
酒，至当今“酒文化”成了部分“酒桌文化”，变味了，变得世俗而丑陋，滑稽而荒唐，酒桌成了最最不可思议的场合，人性的劣根性表现得淋漓尽致。
劝酒，身不由己，不劝酒不喝，劝酒就是不懂人情；以多为荣，往死里喝，酒席台上流行一句话“宁可伤身体，不能伤感情”；感情深一口闷，感情浅舔一舔；
势利，自古人类深入骨髓的奴性与等级观念的体现，给领导敬酒是重中之重，要善于给领导挡酒。浪费式的“豪饮”，喝那么多酒，你还吃得下菜？
上了满满一桌子菜，恐怕到最后动不了几筷子。动机复杂，很多酒桌是为了进行不正当交易而开设的，饭局之中掺杂大量假恶丑的东西，权钱色交易不绝。
李白斗酒诗百篇，你看看现在的酒桌上出得了李白吗？红楼梦中有行酒令，现在的酒桌上即使有酒令，有文化品位吗？酒桌文化是对其他文化的破坏，是对人身心的伤害。
郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。
酒，一把双刃剑。在酒桌文化上不撕开一道裂痕，我们还有热忱的血性来对抗今天世道的冷漠吗？我们在喝酒的时候，能否让千年盛宴，让那些诗人的魂魄再回到我们的生命中呢？
