🌟 辨别老陈皮品质的五大要点 🌟
如何看老陈皮品质呢？让我们从以下几个方面入手。🔍
🌺 闻香气 🌺
柑皮在适度的湿度中缓慢发酵陈化，陈皮便会散发出清爽的果糖香，香气清甜且纯净，还伴有挥发油散发出的清凉药香，且无其它杂异味。新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的。年份越老的陈皮，其老药材的气味越鲜明。🍃
🌺 看外观 🌺
陈皮越老其皮质越干爽，且轻。外表猪须纹皱缩鲜明，海绵状内囊逐渐松动脱落。年份越老的陈皮皱缩越鲜明，内囊松动程度亦会更大。但无论多陈，陈皮都需要干净鲜明，纹理清楚，有光泽。🍂
🌺 观汤色 🌺
保管妥当的老陈皮，汤色金黄油亮或者桔黄油亮，年份越老，其汤中粘稠感更强，切忌不可出现红汤哦。🌼
🌺 品滋味 🌺
正宗新会老陈皮的香气醇厚，味辛、苦，过齿留香，有回甘的口感。随着年份的增加，其滋味醇甜感越明显，汤中带有丝丝清凉感，且回甘明显。🍵
🌺 摸皮底 🌺
优秀的新会陈皮，不管陈化多久，其皮质韧性佳，手摸不易腐烂，耐煮耐泡，色泽自然。💪
🌺 总结 🌺
好的老陈皮，无论是香气还是外观，亦或是滋味等表现都是非常优秀的。了解这些辨别要点，让我们轻松选出优质的老陈皮。🌟
你平时是如何辨别老陈皮的品质的？有没有什么小技巧可以分享？快来评论区交流一下吧！💬
