昨日去买菜，心血来潮问了老板一句：“你们有卖猪板油吗？”，想着如果他有卖，改日来买一些回去熬猪油。
没想到老板很热情地拿出一袋黑猪的猪板油：“有的，喏，这就是。”略显尴尬，只好买下，这老板人很实诚，狠心不下来拒绝他。
其实最近会间断性的做些猪油来用，食用蔬菜油好像就在这十几二十年，现在想来，也许是某些商家为了卖他们的植物油，开始宣传吃猪油对人体有多大的坏处，听多了自然就潜移默化的改变了，尽管多少新闻都在说长寿的老人都爱吃红烧肉，可是被洗脑后的观念告诉我们，吃植物油好像更健康，真的可怕。
其实猪油有“补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。”（选自百度百科），很多人怕吃猪油是因为有胆固醇，但是适量的胆固醇能够增加人的抵抗力，中医认为胆固醇高的人不容易患癌症。并且猪油中含有各种维生素含量，其实是个好东西来着。但是被洗脑了的国人却害怕每天只吃一点点的猪油，对那些速食洋快餐、饱含各种添加剂的美食零食、糖分超高的饮料毫无抵抗能力，简直是反向的丢了西瓜捡芝麻。
多说无益，为了健康，自己熬些猪油来用吧。
将猪板油洗干净后切块，焯水后备用。
锅洗净后，放入猪板油和一些干净的水，大火烧开后煮至水分干掉，加水的目的据说能够让油脂更多地析出。
水分蒸发以后不一会儿就开始熬出猪油来了，可以隔一会儿翻动一下使之受热均匀，等到猪油都浮在锅面，可以用手捞起一些些冷水向锅面均匀撒，等到水的声音没了熬一会儿再撒一次，一共循环三次，老师傅说这种方法可以让板油里面的油脂更容易释放出来，使猪油渣更加酥脆，实测有用。直到锅里没了水声，猪油渣也差不多的时候就可以关火。
也有博主教人家在炸猪油的时候放入一些姜片和花椒去腥，之前做的时候各试过一遍，两者基本上没有什么差别，好的猪板油是不会怎么腥的。
在容器的底部放一些盐，然后将油倒进去，这样猪油更不容易变质。熬出来的猪油我都放在冰箱里冷藏，可以用很久的，用来炒菜特别的香。
凝固了的猪油细腻光滑，让人不由得总想起“肤如凝脂”一词，每每顿时觉得盘中的菜更香了些。
植物油我也没有完全舍弃使用，搭配着用呗，凡事适量则益，过量则损，是这个道理。
就是现在的猪比不上过去的，也有可能是现在的人吃过了太多美食，即使来上一碗童年时代心心念念的猪油酱油拌捞饭，却怎么样也吃不出那一股香味来了。
