广东猪脚姜是广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，下面介绍一下详细做法。
首先生姜最好选6-7个月的生姜，这样的生姜吃起来糯糯的没有渣。把生姜清洗干净刮掉皮，再用刀把生姜给它拍裂备用。
再准备一些新鲜的鸡蛋，把它清洗干净，然后锅中烧水，鸡蛋在冷水时放进锅中和生姜一起煮，这样可以去除生姜多余辣味，更加好吃。大概煮15分钟左右，用勺子把鸡蛋捞出来放冷水里浸泡一下，这样蛋更好剥壳。生姜用漏勺给它控水捞出来备用。接下来备一个铁锅，把锅烧热以后不用放油，直接的把生姜放进锅里，然后开小火翻炒，把生姜炒出香味至微微干香焦黄就可以了，然后把姜直接倒进砂锅里，往砂锅里添加两瓶糯米甜醋或者是天丁甜醋，要想猪脚姜做的好吃，这个甜醋一定要选最好的，这比例按一斤姜，两斤醋，配一斤的猪脚。这时把剥过壳的鸡蛋放进砂锅和姜开小火一起煮。接下来把准备好的，洗干净的一个新鲜猪脚，砍成小块，锅中烧水，把猪脚直接冷水放进锅中，然后再往里面添加少许米酒，放一点白醋去腥增香，大火煮开以后，用勺子把上面的浮沫打干净，不然会有腥味，把猪脚焯熟就可以了，然后捞出來控水。接下来把锅烧热不用放油，直接把焯过水的猪脚放进锅中翻炒，炒出香味，把猪脚翻炒至微微的金黄焦香，就可以直接把它放进砂锅里面，然后再根据个人口味再添加适量的片糖，最后再添加适量的食盐进行调味就可以了。煮开以后，用小火慢炖一个钟，这时猪脚已經是非常的软糯Q弹入味，再将它关火后浸泡一晚上，这样猪脚姜和醋的味道就充分的融合在一起了，可放冰箱保存，吃的时候热一下即可。
