前不久，我家小康同学的姑父给他带了两块灰水糕。这是一种黄山祁门的特产，是由稻草烧化成灰，过滤后的汁液掺加米汁制作成的美食。
小康同学如获至宝。
某个中午，他化身大厨，带着几分虔诚，仔细还原出了这道童年味道。
虽说卖相普通，但的确很美味。
待我们二人如风卷残云般解决掉这么一大盆，小康同学略带得意地和我探讨：“你说，为什么有人会做饭特别难吃呢？！”
首先声明一下，这说得并不是我。
我的厨艺虽然平平，但还是得到过亲人们的肯定，美味菜肴谈不上，做几个家常下饭菜还是可以的。
小康同学的疑问来自于影视作品和网络回答，总有人会生产出一道道让人难以下咽的黑暗料理。
那么，我们回到这个问题，为什么会有人做饭特别难吃呢？！
（一）
好吃还是难吃，合不合口味，算是一种主观感受。
曾经听说过一个笑话，说一个工地上有两波工人打架，打架的起因就在于食堂的口味之争。
一波湖南人，无辣不欢；另一波江苏人，口味偏甜。
也曾听个朋友说过，对她婆婆的煎饼卷大葱简直难以忍受。
由这些饮食产生的纷争可知，吃是一件非常重要的事；另外，中国的地域口味差异也的确很大。
由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长的历史演变，中国各地形成了一整套自成体系的烹饪技艺和风味，这就是中国饮食文化的菜系。
早在清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，已经成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的"八大菜系"。
这种因为饮食差异导致的不合口味不在本文的讨论之列了。
我说的这种做饭难吃，指的是在大江南北都得不到认可、放之四海八荒都觉得难吃的这种。
（二）
有的人做饭难吃是因为得不到精进厨艺的机会。
家庭成员中有擅厨者包揽掉了这部分家务，余下的成员只负责吃，完全得不到点亮做饭这个技能点的机会。
如果不是天赋异禀，强迫他们来做一道菜，大概率就会不大好吃，甚至难吃。
当然也有人故意给自己贴上做饭难吃的标签，自以为很聪明地把这部分责任转嫁给了其他家庭成员。
也可以说，这是非常幸福的一群人了。
苏心有一篇散文，叫《哪有什么岁月静好，不过是有人替你负重前行》。
有这么一段。
“众生皆苦，没有人会被命运额外眷顾。如果你活得格外轻松顺遂，一定是有人替你承担了你该承担的重量。
那个替你负重前行的人，就是这个世界上最爱你的人，他(她)总是怕你太累，而把最多的重量放在自己肩上。
如果一个人对你好，绝对是命运的恩赐，而不是理所应当。哪怕是夫妻，哪怕是父母。
你要学会珍惜那个人。”
所以，我们还是要对家中为我们做饭的人常怀感恩之心，无论他（她）做的饭合不合口味。也建议是这样情况的朋友们，离开电脑、放下手机，去体验一下厨房里的烟火弥漫，也许你能获得一种与往日不同的快乐体验。
（三）
在今年的全国两会上，全国政协委员、民进上海市委专职副主委胡卫在一份提案中提供的数据显示，2018年我国处于独居状态的空巢青年已经超过7700万人，预计2021年将上升到9200万人。（内容来自网络）
空巢青年，一般指与父母及亲人分居，单身且独自居住的成年人群体。
在大城市的快节奏下，忙碌劳累了一天后，很少有人愿意自己动手来烹饪一道美食。
更节约精力的一种做法就是，点外卖。
父辈们大多对外卖很抵触，他们觉得外卖不卫生不营养不环保。
但外卖兴起的原因，其实是背后的工业化趋势。这种趋势也许无法阻拦，因为人们总有进食的需求，毕竟外卖更高效更节约时间，而且满足了人们懒惰的天性。
外卖食品口味各异，但多是采用重油重盐多味精刺激着我们的味蕾。
我也曾是外卖爱好者，然而在吃遍家附近的美食后的某一天，我忽然觉得索然无味。
大概是年龄大了，只觉得人生有味是清欢。
或者说，我们在做饭这件事上获得了幸福感。
对于这类空巢青年群体，我的建议也是去学习做饭这门技能，因为这可能是帮助你脱单的一门必杀技。
另外，做饭其实是一个创造的过程，一种愉悦自我的体会。
择一个闲暇，认真为自己做一顿饭，能够洗去疲惫，感受内心的治愈。
哪怕一份手作的热汤面，都可能让你获得温暖，让你此时此刻不再孤独。
（四）
当然也有一部分人，经过多次尝试，宣告做饭失败。
做饭当然是讲天分的，有些人本身就是有这样的天赋。但是我们不需要成为米其林大厨，我们所需要达到的水平，无非也就是能够满足自己和家人的饮食需求。
这样的情况，多半是做饭没有用心、缺乏思考。
我们做饭或是做事情，都是需要思考和沉淀的。每做一顿饭，都需要复盘和分析，以便下一次调整配方，做一些细小的改变和新的尝试。只有这样，我们所做的饭才能不断优化，达到我们及家人最契合的口味。
而有的人，只是把同样的动作和配方重复多次，所以不能进步，永远也做不出可口的饭菜。
（五）
做饭是一门艺术，而又不完全是一门艺术。
得过且过是一种类型，还有一类人，思维活跃，做饭也特别跳脱，恨不得天马行空、自成一体，结果却经常发明出一些别人眼中的黑暗料理。
前人避开的雷我们就不需要再踩一遍了，食材的组合、调料的添加顺序都是有法可依的。
如同你我这样的初学者还是得老老实实按照网上的菜谱有限地创新，多尝试几次，至少就不会做得太难吃了。
以前，我和小康同学出去旅行。
每到一处，他必须要打卡的不是网红景点，不是博物馆，而是当地的菜市场。
他说，只有在菜市场里，才能寻到当地真正的风土人情。
奇怪的是，很有路人缘的他就真的会遇到陌生的老爷爷老奶奶拉他聊一会家常。
曾经的我们想要逃离平凡生活，认为柴米油盐不合我们的气质，一心想寻找虚无缥缈的诗与远方。
然而后来，我们终于明白，他们就藏在凡尘烟火中。
那是对生活的热爱。
既有琴棋书画诗酒花，又有柴米油盐酱醋茶，才是生活的最优解。
对食物存一分敬畏，不断复盘、不断改良，在做饭的过程中进入心流状态，这样制作出的食物又怎么会不好吃呢？！
