豆豉鲮鱼属于粤菜系，是一道非常美味的广东传统美食。手拙如我，没做过这道菜。不过只要去到超市，就能买到一罐经典的豆豉鲮鱼罐头，简单实惠，味道绝佳。据说，这是广东人吃得最多的罐头了。
小时候我父母在广东工作，过年就会带一些广东的特产回家，像广式腊肠，豆豉鲮鱼罐头。让我在小小年纪就对这些美味产生了深刻的印象，至今都非常喜欢吃。
豆豉鲮鱼单吃好吃，搭配其他菜肴也非常美味，其中最有名的一道应该算是“豆豉鲮鱼油麦菜”了。
做法超级简单。大蒜下锅爆香，放油麦菜下锅，炒至变软后，加入鲮鱼罐头里的豆豉和鲮鱼肉。不用太多，我觉得一个罐头可以用三次了。罐头本身有盐味，可以酌情加盐。最后翻炒熟了就可以出锅。绝对是居家必备的一道快手美味。
夹一口油麦菜，配着香香的百米饭，你会有一种“哇，青菜都这么好吃入味”的错觉。再配上一口鲮鱼，那紧实的口感和浓郁的豆豉香味，能让你光靠这道菜就多吃一碗饭。
一道菜好吃，除了味道，口感也是很重要的一部分。我偏爱各种根茎类，豆类，豆制品的口感，对一些粉粉的奇怪口感不来电，比如动物的肝脏类。而这道，油麦菜清脆，鲮鱼肉质紧实，搭配起来真是绝妙。让我不得不佩服会吃的中国先辈，是怎么想到把二者结合。
如果你也想成为“厨神”，不妨试试这道菜，一定能如你所愿，做出一道让自己流口水的美食。
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