这几天的嫩豌豆



豌豆照规矩要比蚕豆早上市一个来月。上周日,小朋友去了一趟乡下的爷爷奶奶家,采了一大袋的豌豆来。

当天,已经准备好了冰箱里的隔年豌豆,和火腿末、洋葱末混在了一起,准备蛋炒饭的。一看来了新鲜的豌豆,马上不厌其烦,把隔年的豌豆扔掉,换上现剥的新鲜豌豆。

新鲜豌豆剥出来容易,这混在一起的隔年豌豆怎么挑出来扔掉,却是繁琐。

队友讲:今天就吃吃么好待,混在一起拿不出来了。

我讲:你别管,你只管剥豆,怎么拿出来是我的事情。

果然功夫没有白费,新鲜的豌豆炒出来的蛋炒饭,香糯无比,我指的是豌豆。一粒粒吃在嘴里居然有爆浆的感觉,回味还有一丝清甜!

一大袋豌豆大概有五斤,最好么,烧一锅豌豆饭吃。这时候的豌豆煮饭,煮出来肯定和米粒融合在一起,一锅饭全部染成翡翠色,吃口那是软糯无比。但是么,也吃不成豆子的口感了,想想还是省着点吃,这个时节的嫩豌豆,清炒最合适。

第二天,特意早起剥豆子,给自己炒了一碗,带去单位当零食吃。洗干净手,当当心心剥豆子,剥出来特意不洗,保持豆子最清纯的本色味道。

锅里加一点点橄榄油,不用太多,油热后下豆子,翻炒至变色,加一点点水,一点点盐,关盖焖上2分钟,出锅的时候洒一把香葱,一点鸡精。这一碗豆子,好吃得无可描述。

晚上回家,继续剥豆炒豌豆,这次特意加了虾仁。

因为要突出豌豆的柔嫩清甜,这里的虾仁只是配角,这个主次完全是倒过来了。

这一盘虾仁炒豌豆上桌,餐桌上满满都是春天的气息,舀一勺咬在嘴里,豌豆的清甜和虾仁的柔嫩,真是极其完美的组合。怪不得,苏帮菜的炒虾仁,一定要有嫩豌豆作为点缀。

一大袋的嫩豌豆,就这样吃了三次就完了。可惜,小朋友不能天天去摘。这几天的豆子,就好比春笋,是日长夜大,需要争分夺秒努力去吃的东西。下个礼拜再去摘,口感就已经不一样了。

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