早餐是一天中最重要的，对营养摄入、健康状况和工作或学习效率都有着至关重要的作用。对于计划减肥的人来说，吃好早餐更利于减重。
食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比接近1:0.7:5的早餐，能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持餐后2小时后的血糖水平的功能，两者湖北，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的要求，保证上午的学习或工作效率。
例如轻体力劳动女性一天总能量推荐摄入量为1800kcal，早餐占一天总能量的30%，即为540kcal，即蛋白质为25g、脂肪14g、碳水化合物为100g。早餐的食物应种类多样，最好包括谷物、动物性食物（肉类、蛋类）、奶类及其制品、蔬菜和水果等食物，则为早餐营养充足。
对于有减肥计划的人来说，早餐吃的越丰盛越利于减重。
