谷雨前的香椿头(芽)
图片发自简书App
清明节气刚过，寒意依然。拎着菜篮子上菜市，已有香椿头(芽)卖了，刚刚上市的香椿头(芽)价格不菲，30元钱只能买到两小把，那“嫩生生、水灵灵、碧绿绿”的香椿头(芽)像两丛乌儿的翅膀被梱在一起，透着清香。香椿头(芽)炒鸡蛋会诱得人食欲大开。
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记得我下放农村的村子里，生产队长家院里有一棵香椿树，据队长讲是他祖父给种下的，笔直的树干有5米来高，树叶遮天蔽日。记得清明过后还未到谷雨，队长就爬到树上用镰刀割采香椿头(芽)，小家伙们都在地上拾捡落下来的“芽芽”，在那个物质匮乏的年头，香椿头(芽)炒鸡蛋就是超上等的菜肴了，记得队长堂客(老婆)炒香椿头(芽)、香椿芽做粑粑，还有用盐腌香椿芽，那味道可是顶级的好吃。那時候农民家的鸡蛋要拿到供销社换盐、换煤油、换肥皂(肥皂要肥皂票的)，香椿芽炒鸡蛋是“老奶奶长胡子”稀巴巴的。
香椿营养价值很高，还具有医药价值的“清热利湿、利尿解毒”还可治疗肠炎、痢疾、泌尿感染的功效，这些当年我不晓得，这是后来从书上知道的。当时觉得口感醇香脆嫩，所以特爱吃。有时弄一些香椿芽，就放在饭锅头上，摆一点盐(没有油)蒸的当菜吃，那芽香味可以让人多吃一碗饭。
谷雨过后，香椿树的枝叶疯长，树叶变绿了，叶梗也渐渐地硬了，就不能吃了，所以有“谷雨春芽如木质”的一说，香椿头(芽)也只是“应时”尝鲜的菜料。
每年香椿头(芽)上市的时候，我都要抢着买点刚“上市”的香椿头(芽)，为的是“尝鲜”也是“尝心”。不顾价格多贵，只因怀念那个岁月，香椿芽炒鸡蛋的味道。吃着香椿头炒鸡蛋時，我就想起我的第二故乡，村子里队长家的那棵树冠美如华盖、香气袭人的香椿树。
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