冬天来了，屋前有两颗柿子树，树叶在寒风中打着漩，逐渐凋零，只剩下满树的橙红。偶尔会有一只喜鹊落在树上，饱餐一顿。
从前，每到这个季节，不时会有一两颗熟透的柿子‘啪’的从树上掉下来 ，树下的老母鸡纷纷抢食，浪费不少。
今年，我趁它们还没有熟透，都从树上摘了下了，准备做成柿饼。足足摘了两大篮子，首先刨皮，因为皮有涩味，而且使得糖分不易析出成为白霜。洗净之后，摊晒在芦席或者簸箕里，日晒，夜露。晒柿饼一般要历时两个月，从立冬后开始。
人和动物都一样，在冬天，会容易长胖，因为需要脂肪来抵御寒冷。而植物，需要产生很多的糖分，来提供能源补充，抵御低温寒冷。这就是为什么冬天打过霜的蔬菜吃起都是甜的。刨了皮的柿子，在冬日温暖的阳光，在寒冷的北风里，也会产生更多的糖分，随着水分的被阳光和寒风带走，剩下的就是风干的果肉和结成白霜的糖，所以柿饼的表面有一层白霜。
而其实科学的分析，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。或许，那是冬天的霜撒在上面了啊！
柿饼如今被当作日常零食，其实它有着卓越的药用价值：《本草纲目》中记录“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。有如下病症者可以多多食用柿饼1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者;2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。
自然风干晒制而成的柿饼和工业标准化烘干出来的不一样。口感更加的细腻，甘之如饴而并不甜腻。如今这个时代，纯手工的东西越来越少，显得尤其珍贵。朋友吃过我家晒制的柿饼，连声称赞说：从来没有吃过这么好吃的柿饼。他们不知道，这手工柿饼，满满的都是大自然的味道。
