今天就简简单单的把这块咸肉做一下，看看是什么味道。
先焯水，放这个生姜和料酒去一去它的杂味，同时呢也去去上面可能会沾有的灰尘，然后再上来改刀也比较方便，可以啊，再进行一个蒸制，放一些佐料。
咸肉说：哎呀，我都被你挂在那里折磨了几十天了，现在又要让我下沸腾的开水锅，真是想让我变得无比的好吃啊。
咸肉这个煮到水半开的时候开始打去一些浮沫，可以看到有白色的点状的油脂，这个应该是长时间的氧化形成的，将它打去（看来你这处理咸肉挺专业的嘛，我都能想象到等会儿蒸好的咸肉得多香咯）。
真没想到这块咸肉竟然能透出半透明的状态，生的时候看起来白白的，稍微一煮就会显出这种晶莹剔透的感觉。咸肉说：哎呀，你才发现呢，我长得像白玉一样的面貌，被你用开水洗个澡就发现了，待会还要让你更惊喜呢。
以我过去做咸肉的经验，这个肉的油脂还是很丰富的，所以呢，如果浅浅的蒸一下，真的会很油腻，所以我觉得可以用炒制，煸出一些油脂出来。
真没想到切开了，像玉石，像玻璃，像冰晶，像晶莹剔透的冰块一样，而且带有一种淡淡的琥珀色，特别的诱人。
芹菜提前用盐加点清水泡一下，可以去除一些农残，炒制的话咱们就不进行焯水了。
生活中还有很多的闪光点，你不深入的接触了解发现不了。就连小小的咸肉也是，你看它的外表那么不起眼，没想到就随便一切就可以看出来它内里的美。
小火慢慢的㸆一下这个肥肥的咸肉，然后把姜片和一点大葱放进去，出一点香味。这个菜呢，我觉得可能要放一点香料吧？放两颗花椒可以去去腥，去去杂味，同时呢点缀一下这个味道。放入香干，还有一点辣椒，再放一点点花椒继续煸炒。
这个芹菜啊，内行都切个半指长，也就是两三厘米长，切太长了，香味不足以充分发挥，特别这种香芹，嫩的香芹它炒的时间本来就短，切短一点就行。
小火把锅里面的葱给它煸香，然后趁机捞出来，不要。锅里面继续煸炒，加一点糖，起一点鲜味，然后这个时候呢，油温已经起来了。先放一点酱油和酱，让这个香干和肉入点味。这个时候咱们下入香芹，最后随便给它翻炒一下就可以了啊。最后这么一炒，主要是要这个锅气，加点水燈一下，把这个香干再稍微的燈的软一点比较好。
真香！
