图片发自简书App
“蚵仔煎”又叫“海蛎煎”，闽南小吃。据当地人讲，每一家做出来味道都是不同的，要问哪家的最好吃——自己家啊，或者吃惯了的“老味道”吧。
尝试用炒锅来做，屡次失败，所以，如我一般的小白党，做“海蛎煎”一定需要一口煎锅，最好不粘锅。
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1.备料：蒜苗两根、新鲜海蛎一小包、鸡蛋四个、地瓜粉三勺、盐适量、胡椒粉适量（不喜可不加）；
2.蒜苗切碎、鸡蛋打散、海蛎多次换水洗净；
4.将洗净的海蛎和地瓜粉、蒜苗碎拌匀，加入少许盐（及少许胡椒粉）；
5.热锅冷油，倒入海蛎，煎至变色后倒入鸡蛋液，再次煎到两面金黄；
6.装盘。
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甜辣酱、番茄酱、酸萝卜、糖醋姜……都很配“海蛎煎”，或者来份“四果汤”吧，要么鲜榨份果蔬汁，也是很配呢。
