昨天晚上，大姑娘说，想吃我蒸的包子了。过完年，还一次没有蒸过包子呢。
从冰箱里拿出肉来化上，又拿出一棵大白菜。先和面醒️着。以前都是把酵母化在温水里，今天直接撒在面粉里了，用温水和面，效果一样好。
中午阳光很好，就把面盆放在阳台上。趁着醒面的时间，把肉切好，先煨上。今天切的肉丁有点大。
小区附近有家包子铺，里面包的包子肉丁特别大，很好吃。老母亲包包子，肉丁也切的大，特别香。
煨上肉馅儿，热水泡上一把粉条，开始剁白菜馅儿。
白菜叶子一层层剥下来，我以为这个季节了，里面会有白菜花，结果没有。
这是在集上买的黄心白菜，现在集上似乎都是这样的品种。菜贩把一颗白菜一切为二，摆在那里吸引顾客。
我没觉得这个品种的白菜多好吃，相比之下，我还是更喜欢老家种的大白菜，格外一个味道，细细品味，似乎还有甘甜味儿。
老家种的白菜，这时候白菜心里定是裹着一个白菜花的。把白菜花养在一个小碗里，摆在阳台，这样暖的天气，很快开出黄色的花朵，煞是好看。
黄心白菜大概是不生白菜花的品种。现在很喜欢黄颜色的花，油菜花、白菜花、连翘、迎春花都喜欢。
剁白菜的时候撒了盐，挤出很多水分，但不能挤的太干，太干了调出的馅儿不好吃。最好有点灌汤的意思，这样的馅儿才好吃，就是包的时候有点儿考验人。
粉条剁碎，放了生抽，老抽，花生油调了一下味道。把馅儿准备好，一看面盆里的面都醒开了。
调馅儿开始包。今天包的包子有点大。小包子吃面儿，大包子吃馅儿。今天调的馅儿有点多，就多放点儿馅儿。
我包包子有个习惯，就是皮薄馅多。这样得好好醒发一下才能上锅蒸。
今天又想起来一个方法。包子放进锅里，打开火以后，用筷子在锅盖一边支起一个小缝，醒上那么一会儿，包子就不会出现醒不好的情况了。
今天蒸的包子很香，这么大的包子，小姑娘吃了两个，队友吃了四个。都说太好吃了。姑娘说，妈妈，你去开个包子铺吧。哈哈。
