今天是2021年12月11日。
周六，暂时不去复盘剖析。停一停脚步，用心感受当下生活的美好，得闲饮茶~
我是地道湖南人，在广东地区生活了 4年，饮食习惯也随之地域性迁移发生些许改变。曾经无辣不欢，每每早晨都要嗦一碗加了辣椒炒肉的宽米粉，快活似神仙。现在早晨是五谷杂粮鸡蛋西蓝花。大部分时候会克制内心的小怪兽，因为在沿海吃的太过辛辣，无疑是给自己增加麻烦。
广州是中国南方最大的海滨城市，属于南亚热带季风气候区，地表接受太阳辐射最多，同时受季风的影响，夏季海洋暖气流形成高温、多雨的气候。由于广州是一个工业区，到一定月份雾霾也严重。高温多雨加上环境污染，因此大部分时候都要十分小心，需得饮食清淡，以防止上呼吸道感染。特别是疫情期间，这可不是闹着玩。
囫囵睡到十点半起来，做早餐的间隙将洗好的衣服拿去阳台晾晒。姐姐最近大姨妈特殊时期，身子发懒不愿出门，美曰其名是品尝我手艺。于是中午便去附近超市购买了猪肝、芹菜、鲈鱼。我实在是没什么厨艺可言，已经许久未下厨，内心忐忑的紧。
思考片刻后，便定下菜单：芹菜猪肝、清炒菠菜、清蒸鲈鱼。
1、芹菜猪肝配料：小米椒、蒜、姜、葱段、新鲜猪肝切薄片、芹菜。
猪肝处理：第一遍先用盐抓洗清洗，第二遍加生粉抓洗清洗，再加盐、生粉、耗油、少许生抽调味锁鲜。
炒法：先下葱段、蒜、姜爆香，加入猪肝，其中加少许耗油、生抽翻炒30秒，乘到碗中备用。再将蒜、小米椒、芹菜下入锅中，加盐炒至六成熟，将碗中猪肝放入锅中，大火翻炒15秒，加入少许生抽，即可出锅。猪肝不能炒太老，需保持鲜嫩口感。
2、清炒菠菜配料：菠菜切段，蒜
炒法：将蒜爆香，下入菠菜梗节，大火翻炒10秒，再将叶片下入，加入些许耗油，翻炒15秒左右出锅。
3、清蒸鲈鱼配料：鲈鱼、姜、葱丝、小米椒切丝
做法：姜丝铺在碗底，拿两根筷子摆好在碗盘，鱼脊背朝上，刷子沾油刷遍鱼全身，水滚后放入鲈鱼，大火蒸6分钟即可。出锅后将葱丝、小米椒切丝铺面，热油浇灌，再加生抽或味极鲜即可。
这三道菜都比较简单快速，其中鱼肉鲜滑细嫩，毫无腥味，真真是我的最爱。
