最近，我家乡的“好吃头”上了央视，羊平伙、牛肉吃出“雪花”来、洋芋、芹菜，油圈圈、搅团、汆面……我们西吉“好吃头”的名头越来越响，但要是问我最喜欢吃什么！那一定是地软包子！
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、作羹等。
自我有记忆开始，每年秋冬，妈妈总会去山上捡地软，一年四季我们家也总会有吃不完的地软包子。地软包子要用发面做，所以妈妈每次做地软包子，都会提前一天打电话问我回不回家，如果回家她会提前准备发酵面粉。
我们西吉是马铃薯之乡，家家户户都种马铃薯，妈妈做的地软包子里放地软、五花肉和土豆丁，把五花肉和土豆切成0.3厘米大的丁和葱姜蒜末炒至半熟，加调料翻匀离火倒入地软拌匀，馅儿就调好了，包好包子上锅蒸，好吃的地软包子就做好了。
啊！今天周五，下班回家吃地软包子去了！
