对于一个做了三十年饭的厨娘，一直自诩自己的技艺能打八十分，在调饺子馅的技能上，似乎分值不太高，味道问题不大，主要缺陷就在根本抱不了团。

请教过厨艺在我之上的朋友，他们给出的窍门都用过，收获甚微。

后来，自己总结了一点经验，少放水，少放配菜，这样做的效果还可以。

直到神奇的网络让我刷到一位饺子大王，他自己开饺子馆二十多年，边直播边教受做饺子的正确方法。

看了几次以后，刷新了我对于做饭的认知，真的包涵了太多学问，自己以前的传统做法基本可以推翻了。

那些传统做法是跟谁学习的？跟奶奶、跟妈妈、跟邻居、跟朋友，不是沿用了几十年，几代人吗？怎么突然就不对了？

例如，调馅时该用手翻拌还是用筷子？像芹菜、白菜、胡萝卜之类的配菜到底用不用杀水？馅儿里用热油还是凉油？香油什么时候用？放了鸡精还需要放耗油吗？

术业有专攻这句话可不是说着玩的，包括做饭，其中深藏好多学问与技巧。

按照他传授的方法，前几天做了一次韭菜鸡蛋胡萝卜馅素包子，包到最后馅料都是油亮干爽，要知道韭菜素馅是很难把握的。

今日冬至，吃饺子的最佳时节，又按照他分享的方法做了芹菜猪肉磷虾馅饺子，味道前所未有的棒。

剧透一下吧，馅料用一次性手套快速而轻轻的翻拌，不用筷子的理由是容易出水，芹菜用香油翻拌，作用是固色、增香、锁水，不用杀水，最后和肉馅活到一块，再用手拌匀，从颜色、形态到味道都非常完美。

冬至不是什么特殊的日子，只有安安静静记录一段文字，这一天才算有了印记，若干年后翻看到此，我曾亲手做过一次喷香的饺子，一次味道十足的，带着成功与进步的新鲜的尝试。

很久不写长文，语感和手感都凋敝的七零八落，闲适的日子里，心安理得的放纵自己，当有一点灵感来袭，我会毫不犹豫的将它扼杀，借口像一个个厉鬼跳出脑海——犯困、不舒服、在追剧、没兴趣、没什么用，然后写字的感觉就灰溜溜的消失了。

在纷扰的网络世界，我连一滴水都算不上，你现身与隐蔽，发声与沉默，日子都是如常的过。

冬至的一顿饺子和昨天飘落的雪花一样，又让我闻到了烟火人间的味道，曾经写下的三百多篇文字，曾经倾诉的喜怒哀乐都是真实的我，此刻的我还像以往一样真实，只不过，我对一切都不计较了。