我的老家在河南温县，这里有2大方面在世界上享有盛誉。一个是太极拳，温县是太极拳的发源地；还有一个是温县的铁棍山药。今天我就来和大家分享一下温县的铁棍山药，为什么这里的山药与其它地方的山药与众不同呢？

温县铁棍山药是山药中的极品，被誉为“神仙之食”。

为什么温县铁棍山药山药的药用价值特别高呢？

1.独特的地理位置，得天独厚的条件

古人称山南水北为阳，温县地处太行山南面，黄河的北面，堪称双阳之地。太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透到土壤里，再加上土壤以黄河冲积为主，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地。

土壤中含有多种矿物质，其养分的含量平均值为有机质16.21克/千克，全氮0.89克/千克，速效磷16.5毫克/千克，速效钾139毫克/千克，缓效钾622毫克/千克，pH值7.68。

再加上温县独特的气候环境“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”。

一方水土养一方人，一方水土生一方草药。这种独特的地理位置和气候条件，非常适宜铁棍山药的生长。

2.铁棍山药乃四大怀药之首

温县铁棍山药据《温县志》及清代《农学丛书》记载，已有近3000年的种植史。铁棍位居四大怀药（山药、地黄、牛膝、菊花）之首。

相传上古时代，炎帝神农氏身患重病，为医治，他带领文武百官，妻室家眷，跋山涉水，广走民间。在一个秋高气爽、晨气沁脾的季节，神农氏一行来至怀川（温县这一带）时，当看到绿叶如盖、花团锦簇的美好景色和秀丽奇绝的灵山（今之神农山）风光时，大发感叹：“真乃神仙福地，药山矣！”遂在此辨五谷尝百草，登坛祭天，终得四样草根花蕊和水服之，不日痊愈。

又令山、地、牛、菊四官护值，因此而得名“山药、地黄、牛膝、菊花”。这也就是后人所传“四大怀药”的最早起源。

铁棍山药一直都作为历代皇室的贡品。唐宋时期，温县铁棍山药还通过“丝绸之路”流入西亚和西欧诸国，明代，郑和将其带到东南亚、中东、南非诸国，在海外享有“华药”的美誉。

1914年，铁棍山药在巴拿马运河通船万园博览会上展出获金奖。

3.药食同源

铁棍山药与一市面上一般的菜山药不同，它具有很强的药用价值，药食同源。

铁棍山药又分沙土山药和垆土山药，垆土山药是最好的。垆土铁棍山药从外观上看，有些弯曲，不漂亮不光滑，因为垆土很黏很硬，山药都是自然生长的，在生长中遇到的阻力很大，所以自然的弯曲，看上去疙疙瘩瘩，但自然生长才能更好地吸收土壤中的养分。

铁棍山药的表面有清晰可见、不均匀的红褐色铁锈，这个铁锈就是垆土中的矿物质和微量元素滋润成的，也因此而得名。

铁棍山药比菜山药毛略稀，毛孔粗大。肉质特别紧质，非常瓷实，切开拉丝多而且特别长，非常黏，皮薄如婵翼。

经常吃延年益寿，可以达到药食同源的效果。

常吃山药的益处多多

1、健脾益胃、滋肾益精

山药是养胃的好食品。因为山药中含有大量的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，经常吃，可以缓解食欲不振，腹胀腹泻，健脾养胃。山药中含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

2、益肺止咳，养阴补气

铁棍山药中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳。

我一个朋友的儿子，幼儿园时体弱多病，每年都要住一次医院，一住就是一个多星期，孩子遭罪大人受罪。后来，在儿童医院住院，有个大夫告诉她：“每年给孩子吃些山药。”

她连着让孩子吃了一年多，明显感觉到孩子的体质好多了。也改变了一年住院至少住一次院的境况。

3、预防心脑血管疾病

很多人应该都知道山药中有一种特殊的粘液，这种粘液中所含的蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪在血管壁上沉淀，进而起到保护血管的弹性，也就能降低心脑血管疾病的发生。从而具有益志安神、延年益寿的功效。

4、铁棍山药降低血糖

山药里面含有粘连蛋白，这种成分有着降低血糖的作用。所以山药也可以用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗非常棒的食材。

5、增强身体免疫力

山药中除了含有蛋白质，还含有18种氨基酸以及大量的矿物质，经常吃山药能让身体补充足够的营养物质，从而提高免疫力，对于一些免疫力比较弱的人经常吃山药可以增强体质，不容易生病。

6、铁棍山药帮助减肥

山药中还含有大量的纤维素能提高身体饱腹感，帮助控制食欲，对于一些想要减肥的人来说，将山药当做主食不仅能饱腹，还能避免摄取过多其他高热量食物，可以达到有效减肥的效果。

7、铁棍山药美容护肤

铁棍山药中所含的维生素和蛋白质都是比较高的，而除了这些外，它里面还含有一种薯蓣皂，这种物质在进入身体后可以促进女性荷尔蒙生成，帮助提高女性身体的新陈代谢，从而让皮肤更加有光泽。

总的来讲，经常吃铁棍山药对身体有极大的好处，药食同源，最终达到调理身体的作用。