萝卜含有大量的水分，富含纤维素、维生素、钙等营养成分，而且还含有莱菔子素、芥子油这两种特殊成分。莱菔子素可以促进胃液分泌，起到调理肠胃的作用。芥子油是萝卜有辛辣味道的来源，能够促进肠道蠕动，对缓解感冒鼻塞也有帮助。
萝卜品种较多，按照颜色来说，白萝卜水充足、热量低，维生素、膳食纤维含量高，生吃可生津止渴、促进消化，熟吃有补气、顺气的功效。红萝卜，即俗称的“旱萝卜”，含铁量比白萝卜高，尤其是皮中的铁元素含量高，在食用时最好不要去皮。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，适合想要减重的人食用，而且口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，很适合生吃。还有一种心里美萝卜，外皮是绿色的，里面是红色的，富含钾元素，适合高血压人群食用。
