牛肉丸是很多人都非常喜欢吃的一种食材，劲道弹牙，美味无比，属于一种百搭食材。老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材。而作为其主要食材的牛肉更是高品质的肉类。牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。接下来就教大家如何制作手打牛肉丸。

首先，选用上好的牛里脊或者牛腿肉外加一对铁棒。用刀削去牛肉的筋膜将其切厚片。然后就开始反复捶打，注意一开始尽量用方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来。然后再加入蒜沫，姜沫，葱沫和五个蛋清并且使劲搅拌，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到牛肉凝而不散有弹性。

最后将捶打好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟后烧水开始挤丸子，大小均匀即可。转大火将牛肉丸煮熟捞出，手打牛肉丸就做好了。你学会了吗？