麦青时节

“碾转，卖碾转，碾转，卖碾转，……。”又是一年小麦青的时候。再过一个月，小麦就成熟了。“碾转”是在麦子还没有成熟的时候，经过脱壳后，放石磨上，慢慢碾压出来，有麦子的清香味。

以前，隔着两道街有个石磨，我家还去那里磨了碾转。我还亲身体验一把。如今那里变了样，石磨没有了。

现在想要吃碾转时，母亲会把麦粒放在压面机上一遍一遍压实，做成碾转。剥颗大蒜，捣碎放盐，凉拌碾转。或者用蒜瓣爆炒碾转也好吃。又或者直接放嘴里吃，更有麦子原来的清香味。我喜欢未经调和自然的麦香味。