零食
超大生梨味英格兰麸皮松饼
这款松饼超大,且富含膳食纤维,之所以会“超大”,是因为它在制作的过程中会膨胀到烤盘顶部,所以一定要记得在烤盘顶上也刷上油。此外,额外添加的新鲜生梨丁可以保证松饼含有水分。
参考分量:12块
用料:
1杯麸皮(或100%麸质谷物)1杯小麦麦麸
1份1/2杯低脂原味酸奶2杯全麦面粉
1/2杯红糖替代物1汤匙泡打粉2茶匙小苏打1/4茶匙盐1/2杯脱脂牛奶1/4杯芥花油1个鸡蛋,打散2茶匙香草提取物2个生梨,去核切丁
做法:
(1)将烤箱预热到约190 C 。
(2)取一只碗倒入麸皮(100%麸质谷物)和小麦麦麸,加入低脂原味酸奶搅拌,静置10分钟。
(3)另取一只碗,加入全麦面粉、红糖替代物、泡打粉、小苏打和盐,混合搅拌。
(4)将脱脂牛奶、芥花油、鸡蛋和香草提取物加入盛有麸质混合物的
碗中,混合均匀。随后再倒入全麦面粉混合物和生梨,搅拌均匀。
(5)将搅拌好的混合物放入12只涂了芥花油的松饼模具或纸杯中、放入烤箱,烤至松饼顶部呈棕黄色,质感硬实即可,时长大约25分钟。让枞饼在支架上冷却5分钟,再从烤盘上取出松饼,待彻底冷却即可食用。
选用干水果:可以用1杯蔓越莓干、葡萄干、杏子干或蓝莓干代替生梨。选用蓝莓:可以用2杯新鲜蓝莓代替生梨。
储存方法:将松饼用塑料保鲜膜分开包裹,随后放入密封容器冷冻保
存,最多可以保质1个月,在室温下密封保存的时间则大约3天。
苹果味麸皮松饼
我太太露丝在几年前创出了这道食谱,那时我正在减肥。我们会一口气做好多,然后放到冰箱冷藏。每当我想吃零食的时候,就会取一个放到微波炉里加热。制作它们真的超级方便,而且非常美味,但你需要提前准备好菜油烹饪喷雾器。
参考分量:12块
用料:
3/4杯麸皮或麦芽谷物1杯脱脂牛奶
2/3杯全麦面粉1/3杯代糖2茶匙泡打粉1/2茶匙小苏打1/4茶匙盐
1茶匙多香果粉1/2茶匙磨碎的丁香1份1/2杯燕麦麦麸2/3杯葡萄干
1个苹果,去皮切块1个鸡蛋,打散2茶匙植物油
1/2杯苹果酱(未加糖)
做法:
(1)将烤箱预热到约180 C 。在12只松饼杯里涂上植物油。
(2)取一只碗,将麸皮(麦芽谷物)和脱脂牛奶入碗混合,静置几分钟。
(3)取一只大碗,将全麦面粉、代糖、泡打粉、小苏打、盐、多香果粉和丁香倒入碗中搅拌均匀,再加入燕麦麦麸、葡萄干和苹果。
(4)在一只小碗中,将鸡蛋、植物油和苹果酱混合,最后把上述三种混合食材搅拌在一起。
(5)用勺子把搅拌好的混合物盛到松饼杯中,放入烤箱烘烤20分钟,直到松饼表面呈棕黄色。
自制燕麦能量棒参考分量:16根
用料:
1份1/3杯全麦面粉1/3杯代糖
2茶匙泡打粉
1/4杯麸皮或麦芽谷物1茶匙磨碎的桂皮和多香果1/2茶匙生姜末和盐
1份1/2杯生燕麦1杯切碎的杏子干
1/2杯去壳无盐的葵花籽3/4杯苹果酱(未加糖)1/2杯苹果汁(未加糖)3个鸡蛋,打散
2茶匙植物油
做法:
(1)将烤箱预热到约200 C 。取一只20厘米×30厘米大的浅烤盘,铺上烘焙纸。
(2)将全麦面粉、代糖、泡打粉、麸皮(麦芽谷物)、桂皮、多香果、生姜末和盐倒入大碗中混合,再继续加入生燕麦、杏子干和葵花籽,搅拌均匀。
(3)将苹果酱、苹果汁、鸡蛋和植物油倒入碗中混合,再倒入上述的面粉混合物继续搅拌。最后把制作好的胚子放入预先准备好的烤盘当中,均匀压实。
(4)烘烤15~—20分钟,直到表面渐泛出棕黄色,待冷却后切成16很能量棒。
燕麦硬饼
这道英格兰零食历史悠久,传统做法并不会添加糖,但是随着时间的推移,逐渐出现了加糖的燕麦硬饼,并深得人们喜爱。我将要介绍的是以代糖替代糖的制作方法,你还可以试试不加代糖的燕麦硬饼,看看你到底喜欢哪种口味。
参考分量:16块
用料:2杯生燕麦1杯全麦面粉
1/2杯小麦麦麸 健到米新务
1/3杯代糖1/2茶匙盐
1/2杯非氢化软质人造黄油1个鸡蛋,打散
3汤匙水
做法
(1)取一只大碗,倒入生燕麦、全麦面粉、小麦麦麸、代糖和盐,搅拌均匀。倒入人造黄油后,用一把木勺搅拌混合,直至形成松软的混合体。最后加入鸡蛋和水,直到面团黏在一起。
(2)将烤箱预热到约180 C 。将面团切成16份,每份1厘米厚。然后从到铺了烘焙纸的烤盘上,烘烤15分钟后,将燕麦硬饼翻面继续烘烤,直到燕麦硬饼质地变硬,颜色泛黄,时长大约10分钟。
蓝莓能量棒
这个早餐能量棒比超市销售的含有更多膳食纤维,但脂肪含量却更少。你可以在周末制作一些,这样整周的零食储备就有了。
参考分量:24根
用料:
2份1/2杯冷冻蓝莓1/4杯水
2汤匙代糖
1/2茶匙磨碎的柠檬皮
2茶匙新鲜柠檬汁
1汤匙玉米淀粉
1杯生燕麦
3/4杯全麦面粉
3/4杯小麦麦麸1/2杯红糖替代物1/4茶匙小苏打
1/2杯非氢化软质人造黄油3汤匙鸡蛋液
做法:
(1)在一口炖锅中倒入蓝莓、水、代糖、柠檬皮、柠檬汁和玉米淀粉,以中火加热,直至煮沸。加热过程注意搅拌,时长约2分钟,直到汤汁凝稠冒泡即可。关火后自然冷却。
(2)将烤箱预热到约180 C 。
(3)取一只碗,混合生燕麦、全麦面粉、小麦麦麸、红糖替代物和小苏打。倒入人造黄油后,用一把木勺搅拌混合,直到混合物看起来像粗糙的面包屑。最后倒入鸡蛋液,搅拌均匀。先取出1/4混合物,铺到20厘术烤盘的烘焙纸上,撒上第(1)步中的蓝莓糊,然后盖上剩下的3/4混合物。
(4)烘烤约30分钟,直至表皮呈金黄色,蓝莓糊在边缘冒泡即可。从烤箱取出后自然冷却,切成长条状即成。
关于储存:将能量棒存放到密封容器内,冷藏可以保存5天,冷冻可以保存2周。
