茶有寒性和热性，对于寒热的依据，正常是通过我们的气味来判断。
气味的强弱用了两个字来表达较厚和薄。
1，
气味都薄的时候，通常是事物的性质是偏阴寒的，例如梨子，柚子，黄瓜。
可以这么来理解某一个东西，它闻起来很清香，淡淡的，吃起来很清爽很清淡，加上他本身的含水量很高，我们基本上就可以判断这个东西是寒性。
在饮茶上面也同样的道理，绿茶，花茶，白茶，这类未经发酵的生茶气味都是很轻薄的，所以它们的性质是寒凉。
马未都曾说，他40岁之前不知道红茶和绿茶有什么区别，40岁之后有一次到香港吃海鲜，把肚子吃坏了，拉肚子，从此就能分清红茶和绿茶了。
这是因为当人的身体处于正常状态时，能把寒性的东西变成热性的东西，也能把热性的东西变成平性的东西，所以在这种状态下，吃什么都不用很在意，而当人体的身体比较虚弱的时候，就会变得很敏感。
2，
当气味变得稍厚一点点，像桃子，菠萝，他们又有一定的香气味，也稍稍偏浓，但不至于腻，那么他们的性质就偏平。
就好比我们一些轻微发酵的茶，铁观音。单丛水仙等。
3，
气味变得更厚，比如芒果，菠萝蜜，榴莲，香气更重，味道也更厚，甚至多吃，吃一点就会觉得很腻。
一些重发酵的茶，如我们盐茶里面的肉桂，大红袍，还有红茶，这类东西的气和味都偏重，我们把它们定义为温性。
4，
事物的性质走上一个极端，气消失了，就只剩下味。
如荔枝，龙眼，中药里面的附子。
茶里面全发酵的茶，熟普洱或六堡茶基本上没有什么香味，但它们的口感会变得非常厚重。把这一类气薄味厚的东西定义为热性。
再联系前面我们所提出的尽可能选择收降性质的东西，也就是气弱味强的茶饮。地上最后的选择就只有熟普洱，六宝茶。
它们两个的口感都很厚实，那自然性质都偏温热，它们都是后发酵的茶，所以略带那么一点点腐化的味道。
中医里面我们说腐味肾，所以他们对身体也很好的。
《素问·阴阳应象大论篇》中概括,云南属于土,而土在五行之中象征着稳定和厚重。
茶都是生长在山上，土性也最厚，土是红色，火生土，所以云南产的普洱对我们的脾胃，对我们身上土性的养育是最有益的。
看完上面对茶的性的解说，那我们就能根据自己身体的属性来选择一款适合自己的好茶了！
绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，普洱分别适合什么样的人喝？喝不了绿茶的人需要喝什么茶呢？
半发酵的是乌龙茶，全发酵的是红茶，后发酵的是黑茶，前两种发酵用的都是自身的酶，而黑茶发酵利用的是外界的微生物，黑茶里的宝茶就有一种怪味，有人说像66粉，也有人说像猪圈。
当生茶，经过发酵处理后就变成了容易被我们身体接受的熟茶。
所以，中医建议脾胃弱的人或者北方人要喝茶就喝红茶或者黑茶。
